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Viveros
Los viveros son establecimientos dedicados a reproducir semillas para la
obtención de nuevas plantas. Pueden dividirse en dos tipos dependiendo de su
tamaño y objetivos productivos. El primer tipo consiste en pequeños viveros (no
más de 10 metros cuadrados) que algunos productores mantienen en sus huertos
para repoblar las plantaciones. Son establecimientos con tecnología tradicional
cuyo número tiende a reducirse.
El otro tipo de viveros tiene características empresariales, tanto por su tamaño
como por sus objetivos de producción. Por tener el propósito de producir híbridos,
los viveros requieren de personal para que realice la emasculación (retiro del
órgano masculino en las palmas de las huertas madres de enano) y polinización
manual, lo que eleva considerablemente los costos de producción y hace
depender al productor de la semilla y planta híbrida (dado que no es
recomendable que plante los frutos de estas palmas). Estos viveros fueron
establecidos a partir de 1997 – 98 con el objetivo de que las plantaciones del
estado se sustituyan paulatinamente con variedades resistentes a la enfermedad
del amarillamiento letal del cocotero (ALC) que había prácticamente arrasado con
los palmares de la península de Yucatán. Por tanto su propósito fue preventivo.
En el vivero del COECOCO presenta objetivos diferentes. En particular se
desarrollan palmas de la variedad alto pacífico elite de ecotipo 2 bajo la asesoría
del Centro de Investigación Científica de Yucatán, A. C. (CICY). De acuerdo con
investigaciones de este centro, las variedades de alto pacífico muestran una alta
tolerancia al ALC, además de presentar las características de rusticidad a la que
están acostumbrados los productores locales: tolerancia a la sequía, salinidad,
bajos requerimientos de manejo agrícola (fertilizantes, labores culturales, etc.), por
lo que el proyecto se basó en la selección del material altamente productivo.
Para la producción de palma elite, las semillas de Alto Pacífico ecotipo 2 pasan
por 3 tamices: la selección en campo de huertas madre y de palmas de alta
productividad (180 cocos/palma/año) y posteriormente en vivero por la rapidez de
germinación. Este ultimo procedimiento es resultado de la observación, dado que
las palmas que germinan rápidamente son más productivas.
En un país tan abierto a la economía mundial como México, la apertura de
mercados ha significado un incremento de las importaciones, que para el caso de
los productos agropecuarios domésticos implica un aumento de la competencia,
una desarticulación de las cadenas agroalimentarias, que aunado a los cambios
en el consumo, se traduce en incertidumbre para los negocios, la inversión y el
empleo.
Esto significa que no solo se tenga un nuevo tipo de consumidor, sino una
fragmentación de consumidores en nichos, segmentos y grupos, con diferentes
niveles de ingreso, gustos y preferencias, preocupaciones de salud, higiene,
sanidad y de cuidado al ambiente. A esto se suma que los sistemas de distribución