Aldaba_33_agosto_2013

“era necesario corregir esas faltas y que los marchantes
hagan por sí las posturas en las subastas”. Contó con el
apoyo del concejal Sr. Martínez Espejo. El Alcalde, por
su parte, prometió informarse totalmente del asunto e
imponer, si fuese preciso, los correctivos correspondientes.
Lo mismo ocurriría al año siguiente, cuando ante otra
reclamación el Ayuntamiento acordó que “la Comisión de
Abastos informase con todo rigor sobre “los servicios de
los matarifes y del Propio Matadero público”.
En cuanto al personal, tenemos varios casos que
nos informan sobre su situación, sus circunstancias,
avatares, etc., incurriendo a veces casi en el nepotismo,
como vemos que ocurrió en 1912 cuando Manuel Pulido
Hermoso exponía que “por su avanzada edad no puede
seguir ejerciendo el cargo de tablajero en la Carnicería
Fachada de la antigua Cárcel y Cabildo, actual Ayuntamiento.
pública”. Igualmente solicitaba poder traspasar su cargo
a su hijo Bernardo Pulido Cruz, al igual que el tajón que
regenta. Su doble solicitud fue complacida 3 .
Las carnicerías
De largo el ramo más numeroso dentro de los
comercios; en el Mercado de Abastos eran numerosas las
que estaban allí establecidas. Conocemos muchos casos
de las que se solicitaron (que ahora veremos) y de otras
que se traspasaron (las veremos en un apartado posterior).
El ver las peticiones y concesiones nos permite conocer
con mayor claridad la disposición espacial de los distintos
puestos y los lugares donde se asentaban.
En mayo de 1890 vemos como se presentó una
solicitud por parte de Antonio Dutor y Antonio
Moreno para que se les concediesen dos tajones
(comercios) de venta de carne en la Carnicería pública
o, si no era posible, fuera de ella. Su solicitud
fue denegada “por no haber sitio en la Carnicería
pública y fuera de ella por pasadas experiencias,
en las que la falta de control hizo que se vendiese
carne con viruela, lo que hizo que se extendiese
más la epidemia”. Un mes más tarde Ignacio García
Huesa solicitaba autorización “para poner en la
plaza de abastos un puesto para la venta de carne
y de aves”. Para lo primero se le denegó pero sí se
le autorizó para la venta de aves y sus productos.
Un par de meses después Antonio Molina Ruiz
pedía permiso “para poner una caseta igual a las
puestas frente a la Casa Capitular en el puesto en
el que tenía su puesto de tocino en la Plaza”. Se le
concedió la licencia. Poco después Rafael Torres
Ortega solicitaba “el tajón de matarife vacío en la
Carnicería pública”. Su petición fue “congelada”, es
decir, se dejó en suspenso. Relacionado con las aves
fue el negocio que solicitó que se autorizase Alberto
Guzmán “para poner una caseta de madera para la
venta de huevos”, petición que fue aprobada 4 .
En 1893 Juan Degas Navas solicitaba
permiso “para poner un tajón de ganado lanar,
cabrío y vacuno en la Plaza o en la Tranquera”.
La Corporación accedió a su solicitud, pero la
supeditó a dos condiciones, “que cumpla las exigencias
de Abastos y Sanidad y que se maten sus
reses en el Matadero público”. Años más tarde
Antonio Muñoz, propietario de un puesto de
venta “de matanza de cerdo en fresco y salado
en la Plaza pública”, pedía que se le trasladase a
otra ubicación ‘‘más saludable, donde están los
otros puestos del gremio”. Otro, José Olid Luque,
en 1909, solicitaba el permiso pero esta vez para
establecerse en una caseta de madera por bajo de
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