F03_PMP_Tungurahua - Universidad Nacional de Loja

Capítulo 4
d) Acopio y Comercialización
Los productores tenían una limitada capacidad para llegar al mercado y procurarse mejores precios. No disponían
de buenos envases para la transportación, como tampoco de transporte. Dependían altamente de los
piqueros que, al no exigir mayor calidad, castigan el precio del producto (GIZ, 2011c).
La comercialización de la leche se realizaba en forma individual, es decir, cada productor vendía directamente
a un intermediario que recogía la leche y fijaba el precio conforme a sus requerimientos. La calidad de la leche
no era considerada un factor determinante para la fijación del precio (GIZ, 2011c).
El mercado restringido y caracterizado por intermediarios locales influyó en precios usualmente bajos, sin
diferenciación de calidad.
Estrategia de intervención de GESOREN
La estrategia de intervención de GESOREN en lo relacionado a la Cadena de Valor de la Leche se enmarca
en las acciones que viene desarrollando para mejorar las condiciones de vida de los pequeños productores,
que se evidencia en una mejora de su ingreso, pero también en el impacto que puede tener el fomento de esta
actividad productiva para disminuir la presión de explotación del páramo.
A fin de tener un impacto en la mejora del ingreso de los pequeños productores de las asociaciones de
COCAP y COCP, se identificó las actividades económicas principales de la zona, y aquellas con mayores
potencialidades. En este sentido la leche se constituyó en un producto con oportunidades, tales como la posibilidad
de mejorar su calidad, el volumen de producción y la forma de comercialización.
Para posibilitar el impacto en la mejora del ingreso de los pequeños productores, la intervención de GESO-
REN en el marco del fortalecimiento de la Cadena de Valor de la Leche se centró en alcanzar los siguientes
resultados:
1. Incremento de la productividad y calidad de la leche
La obtención de la leche como producto final requiere el cumplimiento de un proceso
productivo que inicia con la disponibilidad de tierra para mantener el hato y con la
provisión de pasto que sirva de alimento para las vacas. Así mismo, se requiere de
una raza de hato que provea adecuados volúmenes de producción. En la calidad de
la leche incide, un lado, el cuidado que se da a los animales y la sanidad animal, así
como las prácticas de ordeño que aplican los productores.
2. Incremento del precio
Como se mencionó previamente, uno de los problemas que enfrentan los pequeños
productores son sus niveles de producción, que no les permite tener un poder de negociación
frente a los consumidores. Por tanto, cobra importancia la posibilidad de comercializar
asociativamente el producto, a fin de garantizar volúmenes que permitan
al conjunto de pequeños productores acceder a mercados en mejores condiciones.
De allí la importancia de la generación de centros de acopio en donde los pequeños
productores tengan la seguridad de dejar su producto bajo las normas que se establezcan
a nivel de las organizaciones.
El sentido de asociación permite no sólo lograr mejores precios al tener mayores volúmenes
de venta, sino también asegurar un mercado; esto implica que los pequeños
productores no dependen de intermediarios y de fluctuaciones en la compra de su
producto.
Alternativamente a la generación de volúmenes y calidad del producto, otro de los
mecanismos para incrementar los precios pagados es la diferenciación del producto,
que implica la incorporación de valor agregado y la posibilidad de encontrar una
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