Gacetilla Cervecera XXV

Berlín, a ritmo de Pils y Weizen
Marc Mosull
La ciudad menos germánica de Alemania -los
propios berlineses aseguran que Berlín es un oasis
dentro del país- es también la más progresista,
abierta y seductora del territorio. “Pobre pero
sexy”, así la definió en 2004 el entonces alcalde
Klaus Wowereit. Es allí donde punks y okupas se
entremezclan con el cosmopolitismo de una
ciudad que estuvo política y físicamente dividida
por más de 25 años y que rezuma aires de libertad
e historia.
germana. El tradicionalismo alemán, unido al
“compromiso” que mantienen muchas cerveceras
con la ley de pureza de 1516 -abolida en 1986-, que
determinaba que la cerveza debía elaborarse sola e
irremediablemente con agua, malta y lúpulo (más
adelante se descubrió la levadura), explican que
Alemania aún esté anclada a sus estilos clásicos.
Alemania aún late a ritmo de Pils y Weizen.
Pese a su indudable tradición cervecera, -tercer
país en consumo medio y uno de los pocos que
ofrece formación profesional de braumeister-
Berlín, decepciona. Tomar una buena pinta en la
ciudad requiere de una investigación previa, algo
que no es necesario en otros beer destinations
como Dublín o Bruselas, donde es usual toparse
con pubs y birras de culto. Esquivar la Berliner
Kindl (birra local más consumida) o Paulaner es
verdaderamente complicado.
“Bebemos Pilsen y Weizen porque es lo que
hemos consumido toda la vida”, reconocía el
dueño de una tienda especializada de la capital
Los brewpubs, habituales y mucho más
extendidos que en España, son los que abanderan
la revolución cervecera en Berlín. Bierkombinat
Kreuzberg (Manteuffelstraße, 53), un pequeño y
cómodo antro situado en el corazón de la zona
turca que dispone de seis surtidores de Schoppe
Bräu -así conoce la micro del pub- es un buen sitio
para degustar una ale de estilo anglosajón. Las
habituales Pils o Helles (interpretación germana
de la típica Lager checa), Dunkle (tostada) y
Weizen se ofrecen junto a Stouts, Pale Ale’s o
IPA’s, como la Holy Shit Ale (10% vol. 100 IBU).
Hops&Barley (Wühlischstraße, 22/23) es uno de
los brewpubs más famosos de la ciudad. Situado
en el barrio joven de Friedrichshain, se ha
convertido en un lugar de reunión después del
trabajo y de punto de encuentro para los
aficionados al fútbol (se emiten encuentros de liga
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