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Horizontes del saber I
Juane de arroz con pollo
Ingredientes:
- 6 piezas de pierna de pollo (puede ser otro tipo de presa)
- 6 aceitunas
- Manteca de cerdo a proporción
- 1 1/2 Kg. de arroz
- Ajos
- Hojas de laurel
- Pimienta
- Comino
- Orégano
- Achiote
- Sal
- 6 huevos batidos y 6 huevos duros
- 1 cabezas medianas de cebolla
- Hojas de bijau, achira o plátano
Preparación:
Se prepara un fondo muy ligero con las piernas de pollo verificando que
se encuentren a miedo cocer, se reservan. Con el agua del fondo y una
cuchara de manteca se cocina el arroz, se verifica la sal, y se reserva. Se
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