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Horizontes del saber I
Luego, hacemos una brocha de panca de choclo deshilachada (la
mojamos en la infusión preparada) y golpeamos con ella los anticuchos
cada vez que se voltean durante su fritura. El fuego debe ser fuerte para
que los anticuchos adquieran el sabor a carbón. Se sirven con papa,
choclo sancochado y ají huacatay.
www.saboresdelperu.com/.../anticucho_corazon.htm
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