sabrasisimo260620145

Restaurante que sirve
buena comida y valores humanos
Liliyot de Tel Aviv, restaurante gourmet y empresa social, fue considerado
“el mejor establecimiento kosher”israelí. Pone especial cuidado en la
alimentación de los adolescentes en riesgo.
Si los excluidos de escuelas secundarias, entrenados en el restaurante gourmet Liliyot de Tel
Aviv siguieran la carrera de servicios de comida, sería la frutilla del postre.
El principal objetivo de esta empresa social es otorgar las herramientas para el éxito en cualquier
profesión, tal como la habilidad para trabajar con otros, aceptar la autoridad y responsabilidad,
completar las tareas asignadas y llegar a tiempo, limpios y bien arreglados.
Muchos nunca aprendieron estrategias para convertirse en ciudadanos colaboradores y útiles.
“Es más que aptitudes humanas lo que buscamos impartir ”, dice Re´ut Shaul, gerente comercial
de Liliyot. “No se enseñan esas cosas en el aula. Ese es el motivo por el cual este proyecto es
tan especial ”.
En colaboración con ELEM, organización nacional de rehabilitación para jóvenes israelíes
sin fines de lucro, el restaurante provee 18 meses de instrucción, supervisión y empleo para
adolescentes en riesgo.
Ubicado en Asia House, lujoso edificio de oficinas adyacente al Museo de Arte de Tel Aviv y la
Opera House, el establecimiento kosher fue fundado, en 1993, como Lilit, por Keren Hendler-
Kremerman, cuya familia lo donó a ELEM, en 2001.
En 2009, con el quiebre económico de ELEM vendió el negocio de Lilit a un grupo constituido
por los empresarios sociales Assaf Blank, Nadav Berger y Chanoch Allan Barkat convirtiéndose
en el primero (de los cinco proyectos) apoyados por el Barkat´s Dualis Israel Social Venture Fund.
“Hicimos grandes cambios ”, dice Blank. “Lo renovamos, por completo, para modernizarlo, y
comenzamos a comercializar y manejarlo de manera apropiada. Trajimos a Noam Deckers, uno
de los chef “top” de Israel, e incrementamos la cantidad de jóvenes que empleamos de 7 a 15”.
- 24 -
- 25 -