sabrasisimo260620145

Los nuevos chocolateros 9
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Mc Falafel!
La conocida cadena de comidas
rápidas lanzó un nuevo producto
para aggiornarse al sabor local.
los mejores
del mundo
Según la revista Newsweek y
en una encuesta realizada a 53
prestigiosos cocineros se eligió a
los restaurantes Abraxas North
y Habasta de Israel entre los 101
mejores del mundo. Del primero
se recomienda su entrecote y del
segundo la pizza con trufas.
Un equipo de productores gourmet está llevando chocolate de alta calidad a
los mercados israelíes y extranjeros.
Cada día, cuando abre su fábrica de chocolate en el distrito artístico de Ein Karem,
en Jerusalén, Sima Amsalem ofrece sus dulces con una voz tan aterciopelada como las
47 variedades de trufas y pralinés que, con su equipo, preparan de manera artesanal.
“Hablamos con el chocolate; le decimos cuánto lo queremos. Y eso ayuda!” , dice
Amsalem, una esbelta y joven madre que experimentó, en su propia cocina de Jerusalén,
hasta que el negocio floreciente demandó espacios más amplios.
Amsalem forma parte del equipo, cada vez mayor, de productores de chocolate-gourmet
israelí. El nombre más conocido es, probablemente, Max Brenner, que apareció en la
escena local en los años ’90 del siglo XX y, ahora, está cobrando presencia mundial. De
hecho, durante un tiempo, Amsalem vendía sus productos Sweet N’ Karem en las tiendas
Brenner en Israel, luego de que Max Brenner se convirtiera en parte del emporio de
alimentos Strauss, y no ofreciera más sus dulces artesanales.
Los árboles de cacao no crecen en Israel (el 70% proviene de África), y los procesadores,
que convierten los granos amargos en bocados, licor, manteca, tortas y polvo de chocolate,
se concentran en Europa Occidental. Pero, los israelíes, importaron la materia prima y
produjeron, en masa, esas delicias desde antes de la creación del Estado.
9- Avigayil Kadesh.
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