sabrasisimo260620145

La granja de 400 acres, donde Rilov cultiva ocho variedades de aceitunas, produce
50.000 litros de aceite de oliva al año. La mayor parte es vendido localmente, aunque
parte se exporta hacia Alemania.
Continuando hacia el sur, llegarán al encantador poblado de Zichron Yaakov, ubicado
sobre una colina con vista al mar. Zichron es la casa de la venerable Bodega Carmel,
que ofrece un tour y, también, de la menos conocida fábrica de cerveza Pavo; creación
de Nachi Bargida, conocido empresario que pasó 22 años importando y exportando
neumáticos agrícolas. Bargida fue bueno en lo que hizo, y a los 48, decidió invertir su
propio dinero (1.5 millones de dólares o más, dice) para crear una fábrica de cerveza
orgánica, con atmósfera de cervecería alemana. Pueden sentarse al aire libre y disfrutar,
los jueves por la noche, de una banda o hacer una visita por la factoría. Pavo se inauguró
a fines del 2010.
Ofrecen cinco tipos de cerveza de barril. Además, cada mes, Pavo produce una cerveza
especial con un sabor único; el favorito es el de especias de India con cardamomo, flores
moscatel y azafrán.
Las cervezas de Pavo se venden en pubs y restaurantes en el área de Zichron Yaakov y
Tel Aviv. Se producen 14.000 litros de cerveza por mes. Todo es kasher, sin azúcar ni
aditivos artificiales.
La última parada no es orgánica sino deliciosa. La bodega-boutique Tishbi ubicada en
la pequeña aldea de Binyamina, que funciona desde 1984. Un negocio familiar iniciado
por Jonathan Tishbi, ahora administrado por sus nietos, incluyendo a Golan Tishbi;
productor de vinos y el anfitrión en el cuarto de cata, donde se sirven vinos de alta calidad
y chocolates importados de Francia.
La degustación, de 45 minutos, empareja seis vinos con seis chocolates en tres copas
de diversos tamaños; desde blanco seco al rico Merlot, mientras que los chocolates son
identificados por su procedencia y por el porcentaje de cacao que llevan.
Tishbi enseña a los visitantes a cortar un trozo de chocolate y dejarlo derretir en sus
bocas, antes de degustar el vino apropiado. Pueden probar el chocolate junto con el vino,
o tragar el chocolate después; pero ¡no lo muerdan!
La bodega Tishbi cuenta, al lado, con su propio restaurante. Produce más de un millón
de botellas de vino por año, las vende en todo el mundo y todo es kasher.
Existen muchas más cosas para hacer en el Carmel: el Consejo de Turismo Carmelim
(www.carmelim.org.il) publica un mapa completo (de momento sólo en hebreo) con
toda la lista de atracciones, desde deportes extremos, museos, hasta una amplia variedad
de parques nacionales con hermosas vistas.
GUSTO A PAZ
SAL ISRAELÍ-PALESTINA
una start-up israelí presenta sal en
un abanico de sabores. Se trata de
“la sal gourmet más sana del mundo”.
El producto proviene de las costas
del mar más bajo del globo. El nuevo
condimento, llamado “sal pura de mar”,
junta hierbas para condimentar y es
fabricado en 20 gustos distintos.
El proyecto es resultado de la
cooperación regional entre palestinos
e israelíes.
“Estamos orgullosos de los resultados
alcanzados y podamos demostrar
al mundo un nuevo camino para la
cooperación regional entre los pueblos”.
“El conocimiento que aportan a
la mesa, junto a los métodos de
fabricación tradicional, son un
componente clave para la fabricación
de un producto exitoso”.
Esta sal no contiene químicos, aditivos,
colorantes o refinamiento artificial
de ningún tipo. “El gran apoyo es
testimonio sorprendente de la demanda
de sales ricas en minerales”.
La idea surgió en 2011, cuando Spencer
Tunick fotografió a miles de israelíes
desnudos en el Mar Muerto. La placa
despertó mucho interés mundial en el
sitio. “Me convertí en un activista del Mar
Muerto. El producto constituye una vía más
para conocer la región”.
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