sabrasisimo260620145

¿Existe la cocina israelí?
Un ferviente debate gira en torno a esa pregunta
Las opiniones están divididas. Están los que sostienen que Israel es un
Estado nuevo que carece de tradición gastronómica o que, muchos de los
alimentos, etiquetados como “israelíes”, tienen origen en la cocina árabe o
que, el fogón del país proviene de diversas diásporas y guarda la tradición que
le falta a la israelí; o que distintas hornallas influyen e integran alimentos
(como en la cocina asiática).
Muchos manjares, considerados nacionales, tienen su origen en otros (como las hamburguesas,
salchichas, pizza y chips, que provienen de Estados Unidos, pero su procedencia es de Alemania,
Italia y Francia). Sin embargo, cantidad de platos típicos no se encuentran en otros lugares; en
particular por tratarse de la articulación de lo árabe y lo judío (u otros fuegos). Y, para muestra,
piénsese en platos como, por ejemplo, la milanesa de pavo en pita (pan árabe).
La cocina israelí debe entenderse como el entrecruzamiento de lo israelí- oriental y lo israelítradicional.
La comida nacional es la típica y característica de los miembros de una nación,
grupo étnico o región geográfica definida y que identifica, con claridad, a los oriundos de ese
lugar. No es la tesis oficial (aunque existen países que precisan una comida nacional en su
Constitución), sino la concepción de las personas de ese origen (u otros) que observan desde
afuera y ven, en una comida determinada, el rasgo común a ese grupo y, en ocasiones, símbolo
de su cultura.
El uso de los términos “comida nacional ” y “cocina nacional ” se difundieron desde el siglo
XIX y llegaron con la expansión de la idea de naciones europeas. La definición de naciones se
basó, en gran medida, en orígenes étnicos, geográficos y características culturales que vinculan
a un amplio grupo (lengua y costumbres) a hábitos de cocción y alimentación. El desarrollo de
un movimiento migratorio masivo, como el progreso del turismo internacional durante el siglo
XX, fortalecieron percepciones e imágenes de comidas nacionales entre miembros de diversos
estados y sus prójimos.
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