sabrasisimo260620145

La batalla por el mejor
Shawarma
De Tel Aviv Está En Marcha
Los amantes de esta delicia de Medio Oriente toman su shawarma
con seriedad. Así que, ¿dónde debería ir por este manjar? Pruebe
los cinco mejores, según la clasificación de los expertos.
Entre los aficionados israelíes, la batalla por el campeonato del “Mejor Shawarma” puede
ser comparada al del “Mejor Hummus”. Los fanáticos de cada restaurante y los vendedores
compiten por el trofeo y juran que la máxima experiencia en shawarma debería ser: el
corte y tipo de carne, la fuerza o sutileza de las especies, la cantidad de grasa e, incluso, la
limpieza del conjunto.
¿Con hummus, tahine o sin nada?
¿Cordero, pavo o ternera?
Dentro de Yaffa, ¿pita o baguette? ¿Con ambas y especias, o sólo es mejor?
¿Debe ser devorado de pie o con tenedor en una mesa?
Una vez considerado un sándwich rápido para el camino, el shawarma asegura su
lugar entre los degustadores más refinados encontrando su sitio en el menú en muchos
restaurantes de chefs.
Así qué ¿Cuál es el mejor shawarma en Tel Aviv?
La cadena Daboush fija el estándar de calidad del shawarma desde 2001, cuando fue
establecida. Si le pregunta, a cualquiera de sus devotos clientes por el secreto de su éxito,
será recompensando con la respuesta: “Sólo pruébelo y será adicto”.
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En la principal sucursal, en Ibn Gvirol, largas filas culebrean hasta la esquina, cada
mediodía y no desaparecen hasta bien entrada la noche. Las ensaladas son hechas en
casa (excepto el hummus, porque “ese es un campo de expertos en sí mismo”), cada una
fresca y apetitosa; las mesadas están limpias y brillantes, así como las tablas esparcidas en
la vereda. En resumen: todo es bueno.
El plato:
Shawarma de pavo, rebanado y rostizado a la perfección, especiado con comino y una
variedad de sabores secretos, esparcido sobre pita con montañas de ensalada fresca, tahine
y pilas de platos de acompañamiento incluyendo col morada y blanca, pimientos dulces y
picantes, cebolla y sumac, arissa, el irresistible amba, chutney de mango y más.
Kababa es un lugar más nuevo y es el cruce entre un buen restaurante a la antigua
de Medio Oriente y comida rápida de diseñador. El menú es simple, enfocado en especial
en shawarma y kabab pero, cada plato, está acicalado con un poco de cilantro, un toque
de pimienta roja, justo la especie y el sabor correcto. La limpieza está a un estándar tan
alto que, incluso, el más gourmet de los restaurantes de chefs tendría una gran presión
por igualarlo.
El plato:
Nuestros expertos recomiendan la ensalada-shawarma, lo mejor en un plato, sin las
innecesarias calorías a la vista. Un generosa mezcla de carne (pollo primavera y ternera),
preparada con una cantidad mínima de grasa, servida sobre una cama de vegetales frescos
picados. El pollo primavera es ligero y tierno, la ternera es aromática, con un toque de
canela. Servido con un acompañamiento de arroz integral, es un shawarma saludable en
su mejor forma.
Es imposible no amar Hakosem. El lugar tiene más de una década de antigüedad
y nunca perdió su calidad y creatividad, desde su tahine y pickles hasta su rimonada
(granada –piense en limonada de granada). Sin embargo el shawarma es el rey, preparado
justo con la cantidad correcta de grasa, servido desde la mañana hasta que la fresca se
agote, alrededor de las 10 p.m. Una vez que se acaba, puede llenarse con, el no menos
delicioso, hígado con cebollas, falafel o schnitzel. La ensalada es cortada fresca, varias
veces en una hora; la pita siempre tibia y tentadora. No hay que preguntarse por qué
llaman a este lugar El Mago.
El plato:
Nuestros expertos están parcializados con el shawarma- hummus, un plato que ofrece
un maridaje de los éxitos del restaurante. El shawarma está basado en pavo, suave y
jugoso, cortado en rebanadas finas. La carne es puesta encima de una voluptuosa capa de
hummus con garbanzos enteros y salsa de tomate, y servida con una tonelada de platos
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