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ARTÍCULOS DE REVISIÓN
El futuro de la producción ovina y caprina en la
Unión Europea
pR 8, núm. 3: 13-17 (2007)
M. DE RANCOURT
Ecole d’Ingénieur de Purpan (EIP), 75 Voie du TOEC, 31076 Toulouse Cedex 3 – France
michel.derancourt@purpan.fr
Ponencia presentada en las XXXII Jornadas Científicas de la SEOC
INTRODUCCIÓN
El sector de los pequeños rumiantes
(PR) en Europa está encarando una
situación crucial, siendo muy dependiente
de la PAC, pero sin tener el poder suficiente
para presionar, por un lado, a los que
toman las decisiones en Europa y,
por otro, al mercado internacional
(especialmente el del cordero). Lo cierto
es que este sector está muy diversificado
dentro de Europa y, aparte de las
Islas Británicas, los países mediterráneos
y, en una pequeña escala, Rumanía
y Bulgaria, no tiene gran significación a
nivel nacional.
Por otro lado, las explotaciones de PR
presentan muchas novedades que pueden
resultar muy caras para encarar con éxito
el cambio que están experimentando.
Tras presentar la evolución de la
producción, intentaremos hacer un
análisis estratégico para identificar
cuáles pueden ser las principales vías de
éxito y peligro en el futuro.
LAS PRODUCCIONES DE LOS PR
Y SU EVOLUCIÓN EN LA U.E.
Ovino
El rebaño ovino de la UE ha disminuido
drásticamente durante la pasada década,
durante la cual perdió alrededor de un
tercio de sus cabezas. España y el Reino
Unido son los dos principales líderes en
cuanto a sus censos nacionales con,
respectivamente, 17 y 16 millones de
cabezas en 2006 (Eurostat). Les siguen
Italia, Francia y Grecia, con menos de la
mitad de estos dos países (unos seis
millones de cabezas). Irlanda, en sexto
lugar por número de cabezas, tiene el
mayor número de cabezas de ovino por
habitante (una oveja/ habitante).
Aunque los países de Europa central
que se unieron a la Unión Europea en 2002
no son significativos a nivel europeo en
lo concerniente a los PR, dos de los
nuevos miembros, Bulgaria y Rumanía,
son importantes actores.
Caprino
En el sector caprino, Grecia y España lideran
con alrededor de cinco y tres millones
de cabezas en 2005, respectivamente
(Eurostat), pero estos dos países tienden
a disminuir su censo. Italia y Francia, con
un millón de cabezas, están estabilizados.
Holanda, un país “emergente”, con sólo
0,3 millones de cabezas, presenta una
clara tendencia a incrementar rápidamente
su censo. Las cabras están reemplazando
algunas explotaciones de vacuno, las cuales
están sufriendo importantes condicionantes
medioambientales y económicos.
Estas importantes diferencias censales
no están del todo relacionadas con la
producción, ya que las productividades
técnicas son diferentes de acuerdo
al sistema de intensificación de cada
país. Por ejemplo, gracias a su gran
rendimiento lechero por cabeza, Francia
produce un tercio de la leche de cabra de
Europa, con sólo un 12% de sus cabezas
(Tabla 1).
Es un hecho contrastado que el
sector de los PR es difícil de controlar en
toda su extensión. Una parte importante
de la producción es vendida directamente
al consumidor sin control público, como
los corderos durante las festividades
musulmanas y el autoconsumo, los cuales
pueden representar alrededor del 15% de
la producción nacional de acuerdo a la
Office de l’Elevage francesa.
¿Ovino o caprino ¿Leche o carne
Cuando analizamos el sector de los PR en
Europa, a menudo es difícil separar el
sector ovino del caprino, y el sector
cárnico del lácteo.
Podemos decir que los principales
sistemas realmente especializados son:
- Algunas explotaciones de carne de
Francia y España.
- El sistema de producción de leche
de cabra de Francia (los cabritos se consideran
subproductos)
Por otro lado, encontramos las siguientes
asociaciones:
- Ovino y caprino lecheros en Grecia y
ciertas partes de España.
(% de la U.E.) Grecia España Francia Italia
% hembras 40 23 12 9
% leche 28 27 34 1
Carne/hembra 1,1 0,74 0,89 0,38
(cabezas)
Leche/hembra 138 231 558 22*
(litros)
* Debemos señalar que los datos de la FAO no son reales en el caso de Italia
Tabla1. Productividades caprinas comparadas para los principales países europeos
(Fuente: Eurostat 2005 & FAO 2006 para la leche)
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