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ARTÍCULOS DE REVISIÓN
Preferencias: Lechazo Cordero cebado Cordero “a hierba”
(1 el mejor - 12 el peor) (ES Lechazo, GR) con concentrado (IC male, IC female, Welsh, ING, FR, IT)
(ES Ternasco, FR, IT, GR)
Consumidores mediterráneos 2,6 1,3, 4,5 7, 8 ,9 ,10, 11 ,12
Consumidores del norte 10, 11 1,2, 4, 8 3, 5, 6, 7, 9, 12
Tabla 5. Preferencias de consumo de cordero de acuerdo a regiones de Europa (Sañudo y Alfonso, 1999)
El principal peligro puede provenir de
la asociación de:
- La demanda de trabajo todavía alta en la
mayoría de las explotaciones ovinas
y caprinas.
- El tiempo libre y el nivel de ingresos,
siendo mucho más importante para los
hijos de los granjeros que quieren quedarse
en las explotaciones.
- La importante falta de trabajadores en
tales explotaciones remotas y extensivas.
- El desacoplamiento, que permite a
los ganaderos cambiar más fácilmente
a productos de más baja demanda de
trabajo.
para permitir unos ingresos razonables
para dos o tres personas. En un futuro
próximo, una explotación con sólo una
persona, desgraciadamente frecuente en
este sector, raramente será sostenible, ya
que, normalmente, no permite suficiente
tiempo libre.
En cualquier caso, este sector
profesional, muy diverso y disperso,
podría obtener una gran ventaja trabajando
más colectivamente: los ganaderos ovinos
y caprinos, pero también los del resto de
PR y de bovino de carne comparten las
mismas preocupaciones.
Incluso, aunque no sea fácil trabajar
en un grupo internacional, ya que los
perfiles profesionales son realmente
diferentes entre los países europeos (DE
RANCOURT y CHATELLIER 2000), una
mayor presencia a nivel europeo sería
realmente más rentable, ya que las
decisiones se toman cada vez más en
Bruselas o en el seno de la OMC.
Esta situación de peligro recae, en gran
medida, en el origen del descenso general
del censo de ovinos y caprinos y de
explotaciones en la UE.
Por otro lado, la principal vía de éxito
puede provenir de un buen uso de:
- Una excelente imagen medioambiental.
- Un buen rango de productos tradicionales
de alta calidad.
- Una nueva demanda de los consumidores
para conocer a los productores y descubrir
el paisaje.
- Una demanda “religiosa” constante.
Muchas explotaciones de PR están
captando las ventajas de estos puntos
fuertes y oportunidades, y las más
sostenibles serán aquellas que tengan
una dimensión suficientemente grande
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- DE RANCOURT, M. & CHATELLIER, V.,
(2000), Les systèmes ovins viande dans
l'Union Européenne, une comparaison
France - Royaume Uni, Journées 3R, Paris,
INRA & Institut de l’élevage, Déc. 2000,
4 pp.
- MINEFI DGTPE (2007), Message
d’Espagne, politiques agricoles et halieutiques
– N° 66, 11 Juin 2007 – Mission
économique à Madrid du Ministère de
l’Economie des Finances et de l’Industrie
français. 4pp.
- SAÑUDO, C. & ALFONSO, M. (1999),
Factores que afectan a la calidad del
producto en el ganado ovino de aptitud
cárnica – XXIV° Jornadas de la SEOC, Soria,
España, Sept. 1999, 562 pp.
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