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ARTÍCULOS DE REVISIÓN
- Ovino lechero y de carne en España.
- Sistemas de caprino de leche y carne en
países mediterráneos.
-Ovino y bovino de carne en el Reino Unido
e Irlanda.
Aunque estas asociaciones son frecuentes,
podemos intentar analizar el sector de los
PR en la UE para determinar sus principales
vías de éxito y de peligro.
ALTA CALIDAD PERO ESCASA
RENTABILIDAD
Principales puntos fuertes
Los PR generalmente tienen una
buena imagen medioambiental para los
consumidores porque:
- El número de cabezas por unidad de
superficie es, a menudo, inferior que el de
los sistemas de bovino, ya que las explotaciones
ovinas y caprinas suelen estár
concentradas en áreas menos favorecidas.
- Ya que el estiércol del ovino y del caprino
es seco, sus explotaciones no precisan de
un importante equipamiento para reciclar
el purín.
- Corderos y cabritos suelen ser cebados
en base a destete y pastoreo, y las
unidades cebadas en aprisco son,
generalmente, pequeñas.
- No ha habido escándalos hormonales
asociados a estas especies.
Las explotaciones de PR sólo necesitan
una razonable inversión, cercana a la de
bovino de carne y menor que la de bovino
de leche (Tabla 2).
Más aún, los productos de ovino
y caprino tienen multitud de marcas de
calidad (Denominación de Origen Ternasco
de Aragón, AOC Roquefort, IGP Scottish
lamb, etc.). Esto es debido al gran vínculo
que tienen con la tradición y la cultura
regional, que no es tan importante en
otros productos animales.
Principales puntos débiles
Desgraciadamente, los sistemas de
explotación de PR presentan algunas
debilidades que deben ser encaradas para
desarrollar sus producciones. Los ingresos
por unidad de trabajo en las explotaciones ovinas
y caprinas son, generalmente, los más
bajos de las explotaciones europeas, aunque
se acercan a los del bovino de carne (Tabla 3).
(€ /año. granja) Grecia España Francia Italia Reino Unido
Ovino, caprino 2100 2500 12400 5600 11300
Leche, especializados 4600 4400 13100 10200 12100
Bovino carne 3600 3500 11600 9600 12600
Tabla2. Costes de amortización comparados (Fuente: FADN 2004)
(En € ) Grecia España Francia Italia Reino Unido
Ovino y caprino 12700 28600 10700 20900 14300
Bovino lechero 18200 20600 14900 21600 18300
Bovino de leche y carne 13400 26700 14800 19400 11900
Tabla3. Ingresos comparados por Unidad de Trabajo Familiar (Fuente: FADN 2005)
(% subvenciones e Grecia España Francia Italia Reino Unido
impuestos sobre el
ingreso familiar)
Ovino y caprino 39 34 99 18 174
Bovino lechero 17 6 25 5 19
Bovino de leche y carne 50 50 80 13 162
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Tabla4. Impacto comparado de las subvenciones sobre los ingresos por Unidad de Trabajo Familiar (Fuente: FADN 2005)