ruta pesquera - Associação dos Portos de Portugal

Ruta pesquera 87:ruta pesquera 27/06/11 7:17 Página 36
Las riquezas del bonito del norte a escena
Pablo Fernández Asensio
Director general de Ordenación y Gestión de los Recursos Marinos
J
unio es el mes que da inicio a
la costera del bonito, una
campaña determinante para
la economía pesquera gallega
y característica de la pesca de Galicia, la segunda
comunidad autónoma del
Cantábrico, después del País Vasco, que alcanza
mayor volumen y valor en esta pesquería.
De ahí que, para dotar al bonito del
norte de una mayor competitividad, sea
esencial continuar aprovechando esta cualidad
y sacarle el máximo rendimiento. En
este cometido trabaja la Consellería do
Mar buscando las mejores opciones para
avanzar en su exportación y comercialización.
El impulso a esta pesquería es clave en el
contexto económico de crisis en el que estamos
inmersos. Por eso desde la Xunta de
Galicia desarrollamos iniciativas como la
campaña Hazlo bonito, destinada a potenciar
la valorización de esta especie, sus valores
propios y su procedencia. Con ella, la
Xunta da continuidad a su promoción ampliándola
este año, además de a los puntos
de venta, a la hostelería. Así el objetivo es
demostrar las potencialidades culinarias y
posibilidades que se derivan de este manjar.
Uno de los elementos más característicos
y clave en esta campaña es la etiqueta verde,
colocada en la cola de los ejemplares
de bonito descargado en los puertos. Este
distintivo identifica y diferencia el auténtico
bonito del norte, descargado en Galicia y
capturado a través de métodos tradicionales.
De este modo, la trazabilidad del túnido
queda garantizada desde su captura en
alta mar hasta que llega al consumidor.
En el marco de esta campaña también
se distribuirán un total de 60.000 trípticos,
1.000 carteles en diferentes puntos de
venta de Galicia y en las principales lonjas
gallegas vinculadas a esta especie. Además
como novedad este año se distribuirán
13.000 recetarios entre los consumidores
de los restaurantes que forman el grupo
Galician Gourmand. Gracias a las acciones
de esta iniciativa, también presente en internet,
a través de la web www.fainobonito.com,
se dan a conocer las múltiples posibilidades culinarias
que ofrece este pescado azul, yendo
más allá de las preparaciones gastronómicas
tradicionales.
A esta apuesta en promoción hay que
añadir el apoyo logístico de la Xunta a la
costera, ya que constituye un elemento importante
para la seguridad de la flota y para
un mejor desarrollo de su trabajo. Como
en años anteriores, el gobierno autonómico
gallego continúa contribuyendo a un
desarrollo más seguro de esta actividad poniendo
a disposición del gobierno los medios
técnicos y humanos.
Este impulso de promoción y apoyo logístico
a la actividad hay que conjugarlo
con la importancia que tiene la costera del
bonito para Galicia, que el año pasado fue
la de mayor volumen económico desde
2005, generando más de 13 millones de
euros gracias a las más de 3.500 toneladas
descargadas en lonja.
Continuar por este camino de apuesta
fiel es continuar en buena trayectoria para
potenciar una de las especies marinas más
preciadas por la flota gallega, que captura
esta especie de manera selectiva y responsable
con el medioambiente, manteniendo
a su vez toda su calidad para degustarlo en el
plato. En este sentido, cabe destacar las numerosas
posibilidades culinarias que ofrece este túnido,
así como su riqueza nutritiva.
El reconocimiento, puesta en valor e impulso
de todas estas ventajas y riquezas del
bonito del norte nos conduce por el camino
de mejora de la valorización de este
pescado exquisito. Todas estas riquezas hacen
de la promoción del bonito del norte
un elemento clave y esas cualidades también
explican que la costera del bonito sea
un momento esperado por la flota bonitera
gallega.
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