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EMPRESAS INNOVADORAS ESPECIAL
Snack a lo natural
Delimaya es una empresa emprendedora en El Salvador que ha
innovado en la manera cómo se consume la fruta tropical en el país.
Ericka Mejía
Delimaya nació hace
8 años como parte
de un proyecto de
estudios de postgrado
de su propietaria,
Xochitl Palacios.
La iniciativa estaba dirigida al
negocio de la producción de fruta
deshidratada. Ahora el negocio ha
tomado un rumbo independiente,
con una visión que apunta a la comercialización
del producto en el
mercado europeo.
Su producto se caracteriza por una
receta que no incluye colorantes,
saborizantes, preservantes artificiales,
ni azúcar, para lograr que la fruta
conserve sus propiedades.
“Por tratarse de un país que cuenta
con una gran variedad de frutas tropicales,
se ha logrado que la oferta
sea muy variada y de la elección de
varios segmentos de consumidores”,
asegura Xochitl Palacios.
La empresa, que se consolidó con
capital semilla familiar e inició con
el comercio del producto en un reducido
mercado, necesitó del apoyo
de algunas instituciones como
el Programa Promoción de la Innovación
Tecnológica de la PYME
y PROINNOVA de Fundación Salvadoreña
para el Desarrollo Económico
y Social (FUSADES), para
implementar otros elementos que
aportaban innovación.
“Lo innovador de estos snacks, es
que son hechos sin colorantes, como
parte de un consumo saludable que
está incursionando como tendencia
en países extranjeros. Además, consumir
futas tropicales deshidratadas
es algo que casi no se ve en el mercado”,
comenta Palacios.
Para incorporarse al mercado diseñó
un plan de negocios estructurado
de acuerdo con las necesidades
de la empresa. Asimismo, recibió
asistencia en mejoramiento, preservación
y empaque, afirma su propietaria,
quien agrega que se contó
con apoyo en todo el proceso de
producción.
En la actualidad, la empresa cuenta
con un deshidratador eléctrico y
uno de gas, y ya se ha logrado hacer
inversiones en equipo de trabajo
y registros sanitarios. “La mayor
inversión hecha es en la maquinaria
requerida de Taiwán”, dice su
propietaria.
El crecimiento de la empresa ha
conllevado a establecer como objetivos
de largo plazo, ampliar la
planta de producción, adquirir un
deshidratador industrial y poder
exportar al mercado europeo.
Si bien Delimaya aún se encuentra
en proceso de crecimiento, la
iniciativa de un snack de frutas
tropicales deshidratadas ha recibido
aceptación en el mercado
salvadoreño. Palacios afirma que
su meta de exportar se consolidará
más pronto de lo que esperaba.
En la actualidad, el producto es
distribuido en cines, cadenas de
restaurantes como postre, y clínicas
médicas. También está por
ingresar a los supermercados. “Por
tratarse de un producto innovador,
se ha logrado una alta penetración
en el mercado”, asegura Palacios.
Lograr posicionarse ha requerido
no solo de la idea de un producto
original, sino también de una innovación
complementada en todo
el proceso de producción que incluye
desde la tecnología utilizada,
hasta el diseño de un atractivo
empaque.
Es así como Delimaya ha logrado
que la piña, papaya, guineo en
pasa, guineo en rodaja, zapote y
frutas de estación como mango,
mandarina, carambola y otras que
se cosechan en la región, puedan
ser disfrutadas como snacks
saludables.
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