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• Jornada Laboral
En Colombia la jornada laboral es de máximo 48 horas semanales, siendo esta la más amplia en Latinoamérica.
La jornada diurna es de 6:00 a.m. a 10:00 p.m. y la nocturna es de 10:00 p.m. a las 6:00 a.m. de lunes a sábado, es
decir, de acuerdo a lo anterior es posible que la empresa fije dos turnos de 8 horas cada uno en la jornada diurna.
Así pues teniendo en cuenta lo anterior, para la jornada nocturna la empresa deberá pagar un 35% más de lo que
paga por hora en la jornada diurna, las horas extra solo aplican para los cargos que no sean de la dirección,
confianza o manejo de la empresa, no obstante debe ser pactado entre el trabajador y el empleador.
• Otros pagos
Finalmente al momento de contratar trabajadores, la empresa debe tener en cuenta que existen algunos extracostos
que se generan. Estos son los pagos de pensiones y salud.
3.3.4 Político – Legal
En cuanto al marco legal, se tiene como referencia el CONPES 3458 de 2007, del cual se puede mencionar:
• Objetivo CONPES porcícola [18]
Mejorar el estatus sanitario y de inocuidad de la industria porcícola nacional, con el fin de proteger la salud y la
vida de las personas, los animales y preservar la calidad del medioambiente, creando unas condiciones óptimas
para el consumidor, mejorando la competitividad de la producción nacional y garantizando la admisibilidad
sanitaria de sus productos en los mercados internacionales.
Estatus sanitario, se encuentra definido bajo los siguientes parámetros:
• Sanidad animal
Los principales agentes infecciosos que afectan la especie porcina en el país, corresponden a la peste porcina
clásica. Diferentes especies de salmonella, virus de síndrome reproductivo y respiratorio porcino, circovirus
porcino tipo II entre otros, actualmente el país es libre sin certificación de las siguientes enfermedades, aujesky,
peste porcina africana, encefaliomelitis por virus nipah, enfermedad vesicular porcinal, enterovirus porcino,
coronavirus respiratorio porcino y gastroenteritis trasmisible.
• Inocuidad de la carne porcina y los derivados cárnicos
El país no cuenta con una línea base de caracterización de estatus con respecto a patógenos, residuos y
contaminantes químicos. Al respecto también es importante tener en cuenta que desde la visión de la salud
pública, existen como zoonosis importante de la cisticercosis, enfermedad de la cual el país es endémico.
• Dentro de la base normativa que regula esta actividad se encuentran algunos decretos como
Las prioridades se encuentran definidas hacia la modernización de laLey 9 de 1979, el decreto 2278 de 1982 y su
reglamentación específica para el sector porcino, y el desarrollo de la normativa en los temas de aditivos,
empaques, coadyudantes alimentarios, sustancias de limpieza y desinfección, niveles de microorganismos y
límites de residuos y contaminantes químicos.
Con relación a la normativa de sanidad animal, se encuentra la resolución 2494 de 2001 que reglamenta
integralmente las condiciones para la concentración de animales, garantizando condiciones sanitarias y de
bioseguridad, con énfasis en el funcionamiento de las ferias de ganado.10
3.3.5 El sector
Según la Asociación Colombiana de Porcicultores [19] el número de cerdos sacrificados en el 2010 fue de 2.477.193
cabezas, con un aumento de 12,1% con respecto a la cifra registrada el año anterior. Los Departamentos en donde se
efectuaron el mayor número de sacrificios son Antioquia, Bogotá, Valle del Cauca, Risaralda, y Caldas.
El comportamiento de 2010 se debe en parte, a que el precio durante la mayor parte del año estuvo por encima del
costo medio de producción.