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negocio por temor del propietario a enfrentarse a nuevos mercados y por el desconocimiento de las capacidades que
posee su granja con lo cual podría asumir nuevos retos. “¿Es la falta de planeación el principal motivo de que las
granjas de los pequeños productores porcícolas no tengan la competitividad suficiente”, precisamente la falta de
conocimiento de la globalidad del negocio ha evidenciado la necesidad de reevaluar su manejo para que pueda
ajustarse a la evolución económica, social y ambiental que marca el país en la actualidad. El principal objetivo del
presente plan de negocios es llevar al productor a evidenciar la capacidad de su negocio con lo cual puede ser más
eficiente, satisfaciendo las necesidades de sus clientes.
Durante los últimos años, la industria porcina nacional ha experimentado un gran desarrollo, marcando la diferencia
frente a las demás industrias dedicadas a la actividad de comercialización de carne, dejando claro que el consumo de
carne de origen porcino supera porcentajes relativos año tras año. Hoy por hoy, la porcicultura dejo de ser una tarea
de ámbito rural con fines lucrativos a ser una actividad desarrollada de forma técnica y profesional, que busca no
solo una utilidad sino una rentabilidad al término de un periodo. A nivel mundial, China es la mayor productora de
carne porcina en el mundo con el 53% de la producción total mundial y entre ésta, la Unión Europea y Estados
Unidos se concentra el 85% de la producción total a nivel mundial. Del mismo modo, el gigante asiático es también
el mayor consumidor de carne porcina con un 53% del total mundial, Colombia ocupa el puesto No. 45 en la
producción mundial de carne de cerdo [1].
En el país las primeras granjas porcícolas con criterio empresarial se establecen hacia 1950, pero solo a partir de la
década del 70 y comienzos del 80, es cuando se empieza a desarrollar esta industria en Colombia. Se establecen
granjas de gran tamaño, las cuales manejan razas de animales importados y se da un gran desarrollo de esta industria
en el Departamento de Antioquia. Actualmente la porcicultura tecnificada se encuentra distribuida de la siguiente
manera: casi la mitad de las granjas se encuentran ubicadas en el Departamento de Antioquia con el 49.3% del total,
las otras regiones que le siguen en número, tienen una participación mucho más baja, que apenas alcanza el 15.4% en
la región central (Cundinamarca, Huila y Tolima), el 13.6% en el Valle del Cauca y Cauca, 11% en la región oriental
(Santander, Boyacá, Meta y Casanare) y 7% en la región cafetera (Caldas, Quindío y Risaralda) [2].La participación
más baja corresponde a la Costa Atlántica con tan sólo el 4.1% de las granjas [2]. Dado lo anterior, se puede
determinar que Colombia, es un país que posee en sus distintas regiones las cualidades necesarias para la cría y
levante del cerdo.
En relación al nivel tecnológico y a la industria porcina específicamente, Colombia no es un país de industrias de la
porcicultura, sino un país de productores de cerdo, debido a que sólo el 6% de la población porcina está en poder de
los pocos industriales que hay y, el restante 94% se los distribuyen los pequeños productores. [3]
En Colombia, la razón más influyente por la cual se realizan actividades de sacrificio en condiciones clandestinas y
anti higiénicas se debe a la falta absoluta de tecnificación. Son muy pocas las empresas que cuentan con un nivel
tecnológico alto, no obstante, varios sectores se han tomado la inversión y el desarrollo tecnológico como elementos
importantes dentro de un proceso de progreso y competitividad, dentro de ellos se encuentra el agrícola con el
Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) [4].
De acuerdo con la información disponible del Sistema Nacional de Recaudo de la Asociación Colombiana de
Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura, el número de cerdos formalmente beneficiados en los primeros
seis meses del año 2011 alcanzó las 1.249.134 cabezas, lo que representa un crecimiento en 9,5% con relación a las
1.141.198 cabezas registradas en el mismo periodo del año anterior. [5]
El promedio nacional pagado al productor en el año 2010, fue similar al del año anterior con un incremento de
tan solo 0,8%. Así en el año 2009 el kilogramo de cerdo cebado en pie fue de $4.390, y en 2010 fue de $4.424,
Bogotá fue la ciudad que presentó la tasa más alta de crecimiento del país, seguido por el Departamento de
Antioquia. Los precios de la canal presentaron un comportamiento similar, aumentando a nivel nacional en 1%,
al pasar el kilogramo de un valor promedio de 2009 a 2010 de $5.726 a $5.782. [6]
En cuanto a datos de comercio exterior la producción doméstica de carne de cerdo en Colombia, no está enfocada a la
exportación y se dirige principalmente a suplir la demanda interna (Asociación Colombiana de Porcicultores-Fondo
Nacional de la Porcicultura, 2010-2011). Colombia no ha realizado exportaciones de carne de cerdo en los últimos
años y en lo recorrido del presente año hasta el mes de Mayo, tampoco se ha registrado ninguna exportación de este
producto. De acuerdo con las estadísticas de comercio del DANE, las importaciones de productos y subproductos,