proyectos educativos-productivos e industrializacion de la tuna

escalas estructuradas y no entrenado con escalas de
preferencia. El análisis de Varianza no indicó diferencias
significativas entre las 6 variantes ensayadas. La pelada-limón
obtuvo mayor puntaje general y 20% de “Gusta mucho” siendo
elegida por el 53% de los panelistas. El peor resultó el sin pelar
- sin saborizar.
Saénz, Carmen y col.(2006) en su estudio llamado: Utilización
agroindustrial del NOPAL publicado en el Boletín de Servicios Agrícolas de la
FAO.162.Servicios de Tecnología agrícola y alimentaria (AGST) con la
colaboración de la Red Internacional de Cooperación Técnica del Nopal.(FAO-
CACTUSNET) Roma.
• Nos da a conocer que para el desarrollo de este trabajo se han
considerado variables como: investigaciones de mercado,
procedimientos técnicos y económicos del néctar de tuna. El
estudio de mercado nacional indicó que la mayor parte de la
producción nacional de néctar es de durazno y mango, cuyas
calidades no son buenas. Estudios realizados en el año 2 006
nos indica que ese año hubo una demanda 107 324 toneladas y
para el año 2 010 habrá una demanda proyectada de 284 833
ton/año.
• El tamaño de planta determinado es de 169 Toneladas/año (558
600 botellas de 0,3 L) y estará ubicada en el distrito de Chincho
de, Provincia de Angaraes, departamento de Huancavelica;
latitud sur 12º58'29”, latitud oeste 74º21'54”.
• El distrito de Chincho cuenta con 1 550 ha de tuna silvestre,
equivalente a 9 427 toneladas de fruta de tuna de los cuales
sólo se usará el 20% (1 885 toneladas/año) y sólo 188
toneladas de fruta es para néctares, por otro lado el distrito de
Chincho limita con las provincias de Huanta y Huamanga, que
son las mayores productoras de tuna del departamento de
Ayacucho, por lo que la disponibilidad de materia prima es
superior a la requerida. Teniendo en cuenta el delicado aroma y
sabor de la fruta, en la elaboración del producto, se ha
empleado la tecnología de conservación por métodos