proyectos educativos-productivos e industrializacion de la tuna

c.- Limpieza de la fruta
Se refiere a la eliminación de los gloquidios, para lo cual
se acondiciona un área con el piso cubierto por una capa de
paja de unos 5 cm, eliminándose los gloquidios con escobas de
mano, en todo momento los operadores deben llevar guantes,
delantales de material grueso y anteojos panorámicos de
plástico.
Se finalizá la limpieza con escobillas y se transportan los
frutos a una mesa seleccionadora, la que lleva en los bordes
listones de madera para evitar que la fruta salga del perímetro
de la mesa y está cubierta con un material de la tela gruesa
a.7.2.7- Maduración de la tuna
Cuadro 3:
a.7.2.7.- Calidad de la tuna
Cuadro 4:
Fuente: Cuadro 1y 2 Sáenz 2006