Referentes - revista 13 grados

Referentes
José Luís Mounier
Finca Las Nubes
He venido a dos ediciones anteriores, en
general me gustó mucho más este lugar,
está más cerca de los viñedos, Maipú que
es una zona vitivinícola por excelencia. He
visto mucha gente interesante, muchas
relaciones públicas, me ha impresionado
bastante bien.
Soy un enólogo mendocino, hace casi 30
años que estoy en Salta, tengo un proyecto
enoturístico propio que se llama Finca Las
Nubes, es un proyecto vitivinícola familiar,
hacemos casi 6 mil botellas por año,
vendemos la mitad del vino a los turistas
que nos visitan, exportamos el 10 % a
EE.UU. y Brasil y lo que queda se vende
en el resto del país.
En Salta la cosecha terminó con una
merma del 10, 12%, un año diferente,
con un poquito de lluvias, y una baja de
producción, en general el perfil de los
vinos tenemos menos concentración pero
mejor acidez, más elegancia, más armonía
es un año diferente.
Marcos Fernández
Finca Decero - Enólogo
Me gustó mucho el cambio de lugar me
pareció muy positivo, al principio me
imaginaba que no iba a ser tan espacioso,
que íbamos a estar muy apretados, pero
después observé que estaba muy bien
organizado. Las instalaciones de mejor
nivel y mejor calidad que anteriormente,
desde los sanitarios, la calefacción,
muchos detalles pequeños que al final
suman mucho. A nivel expositores no
vi mucha innovación, pero sí una muy
buena presencia de toda la industria, con
lo cual afirma que SITEVINITECH es un
evento que tiene gran participación, no
sólo de los proveedores de la industria
sino que también de la industria que
consume, vi muchos enólogos de
bodegas importantes, enólogos jóvenes,
estuvimos disfrutando de lo que fue
SITEVINITECH y de lo que cada expositor
ofrecía.
-66- treceGRADOS
Creo que en Argentina estamos
acostumbrados a los altibajos, no es nada
nuevo para nosotros, los que tenemos más
de 40 años sabemos de qué se trata, en
esto hay que buscar oportunidades, hay
que ser prudentes, pero no hay que dejar
de funcionar, de ser optimistas y seguir
para adelante, la situación coyuntural
si la ves fríamente tira para abajo, pero
creo que hay que hacer todo lo contrario,
más en este tipo de actividades que son a
mediano y a largo plazo. Es una situación
puntual que tiene que pasar y no hay que
bajar los brazos.
Los Torrontés de Cafayate son los mejores
del mundo, hay una gran cantidad de
nuevas bodegas pequeñas. Salta es una
región acotada, la superficie es de menos
del 2% a nivel nacional, hay viñedos
desde hace muchos años, el torrontés es
la uva típica de la zona, y hay uvas tintas:
Malbec, Cabernet Sauvignon, se están
produciendo Tannat muy interesantes,
hablar de Salta es hablar de vinos de altura,
isotérmica, vinos con gran expresión,
La falta de innovaciones creo que se debe
a que Argentina ha llegado a un nivel
de incorporación de tecnología en la cual
no tenemos nada que envidiarle a otros
mucho color, sabor, aromas, es una
región boutique dentro de la Argentina,
un atractivo especial por la gastronomía,
la historia, el paisaje, el folklore, hay
inversiones de Francia, EE.UU., es una
zona que en 5 años va a dar mucho que
hablar.
países; gracias a esta profesión me ha
tocado viajar y veo que disponemos de
muy buena tecnología, cosa que no es
tan común en otros países.
Quiero recalcar la gran calidad de la
vendimia 2012, principalmente de lo
que me toca vivir a mí que son vinos
tintos. Siento que toda la industria, las
bodegas, los enólogos, somos muy
afortunados de estar en un país donde
tenemos consistencia de calidad varios
años seguido, no todas las zonas
vitivinícolas en el mundo tienen la suerte
de tener 4 ó 5 años de consistencia en
cuanto a la calidad de los vinos que se
elaboran, en la mayoría de los lugares
un año es bueno, otro es malo y viven
con esa realidad, que en definitiva afecta
a su industria porque el precio de los
vinos depende de la calidad de cada año,
nosotros somos afortunados de estar
en este país excepcional con su suelo
y clima.