TEMA 21: Glúcidos

Tema 21- GlúcidosMaturita Química‐ Estructura cíclica (proyección de Haworth): Formación de un hemiacetal (aldosas) o hemicetal (cetosas)intramolecular (entre un grupo carbonilo y otro hidroxilo) ciclación de un monómero: En disolución acuosa el monosacárido adopta una forma cíclica, medianteun enlace hemiacetálico interno (entre el grupo carbonilo y el grupo hidróxilo del último carbono quiralde la cadena)• carbono anomérico: nuevo C quiral que se crea en la ciclación• Anómeros cíclicos: Aparecen dos nuevos esteroisómeros dependendiendo de la posición relativa delgrupo hidroxilo unido al carbono anomérico (OH hemiacetélico) y el carbono externo al ciclo (último C );α = al mismo lado; β = al lado opuesto.• Ciclos pentagonales (furanosas) y hexagonales (piranosas). En las piranosas, el anillo puede adoptar2 disposiciones diferentes, de silla o de bote (nave)Principales monosacáridos:1. Triosas‐ Gliceraldehído y dihidroxiacetona – importantes intermediarios metabólicos2. PentosasD‐RibosaD‐Desoxirribosa‐ Ribosa (aldopentosa)– componente de ribonucleótidos (ATP,nucleótidos del ARN).‐ Desoxirribosa (falta un –OH en el carbono 2) – componente dedesoxirribonucleótidos (nucleótidos del ADN).‐Ribulosa : un derivado, la ribulosa‐1,5‐difosfato es responsablede la fijación del CO2 en la fotosíntesis.3. Hexosas‐ Glucosa: función energética: principal combustible metabólico.,difundida tanto entre los vegetales como entre los animales,fuente de energía de las células, componente de polisacáridosestructurales y energéticos‐ Galactosa: combustible metabólico, forma parte de la lactosa(azúcar de la leche), forma parte de polisacáridos complejos(gomas y mucílagos)‐ Fructosa (cetohexosa): combustible metabólico, forma partede la sacarosa, aparece en frutas y líquidos seminales, miel etc.,en el hígado se transforma en glucosa4. Derivados de monosacáridos:(desoxiazúcares, ácidos urónicos, aminoazúcares)‐ Desoximonosacáridos – reducción de un grupo hidroxilo:desoxirribosaD-GlucosaD-GalactosaD-Fructosa2