EL cultivo de cacao

Relación de la producción y consumo en el comercio
internacional
Sección I: Antes de Iniciar la Empresa
Guía Técnica Cultivo del Cacao - Serie Cultivos
En la gráfica 1 se presenta la relación existente entre la producción y el consumo de cacao,
correspondiente al período que va desde el año 1997-1998 al 2006-2007. En este
sentido, se observa la evolución de la producción determinada por la línea color azul y
el comportamiento del consumo indicado por la línea color morado. Las barras color
verde se refieren a la existencia de superávit, lo cual se presenta cuando la producción
es superior al consumo, y la barra color rojo nos indica déficits, los cuales tuvieron lugar
en los años que el consumo fue superior a la producción. Se observa que en los años
1997/98, 2000/01, 2001/02, 2004/05 y 2006/07 la demanda y consumo de cacao fue
superior a la producción.
Gráfica 1. Producción mundial de cacao en grano,
superávits-déficits Período 1997/98 a 2006/07
Moliendas y
FUENTE: ICCO Boletín Cuatrimestral de Estadísticas del Cacao, Vol. XXXIII, Año No.4, 2006/2007
Comercio internacional
Cuando se trata sobre el mercado internacional del cacao es necesario referirse al
tema tomando en cuenta claramente la diferencia entre el mercado físico o mercado actual
y el mercado de futuros o terminal.
El mercado físico se refiere al cacao de entrega inmediata. Este es el mercado en el que
todo el mundo piensa cuando se habla sobre compra y venta del producto.
La estructura del comercio del cacao varía de una región a otra dentro de un mismo
país, y de un país a otro. La amplitud del negocio entre el productor y el exportador envuelve
por lo menos dos agentes intermediarios: un comprador que normalmente visita
al pequeño productor en su propia finca y revende a un comprador grande que representa
al exportador. Otro escenario presenta pequeños y medianos productores asociados
en cooperativa que vende el producto al exportador o lo exporta directamente al
mercado internacional. La mayoría de los medianos y grandes productores venden
directamente al exportador a través de un intermediario que trabaja para el exportador.
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