EL cultivo de cacao

Sección I: Antes de Iniciar la Empresa
Guía Técnica Cultivo del Cacao - Serie Cultivos
ML-106); (UF-676 x ICS-40); (UF-613 x CC-10); (UF-221 x ML-105); (ICS-95
x ML-105); (ICS-1 x ML-105).Comportamiento de la producción, exportación
y consumo
El mercado internacional establece los precios del cacao dominicano según
cuatro clasificaciones básicas, en atención a calidad: Sánchez, Hispaniola,
Orgánico Sánchez y Orgánico Hispaniola.
El Cacao Sánchez sólo es exportado al mercado de los Estados Unidos,
donde es apreciado por su contenido de manteca. El precio es fuertemente
penalizado debido a que es un cacao sin fermentar o de fermentación incompleta,
con alto grado de humedad y alto porcentaje de moho u otros defectos
comerciales. Las demás clasificaciones, Hispaniola y los Orgánicos,
son exportados a Estados Unidos, Europa, Asia, y Oceanía, con una calidad
final de mejor terminación en su proceso de beneficiado.
Como bien se puede observar en el Cuadro 11 y en la Gráfica 4 de la producción,
consumo y exportación del cacao durante el período 1997/1998 al
2006/2007 (10 años), se ha registrado un crecimiento sostenido sin alzas ni
bajas extremas, a excepción del año cacaotero 1998/1999 que, a consecuencia
del paso del huracán Georges, se registró el nivel de producción
más bajo, no sólo de estos últimos 10 años sino de los últimos 30 años. No
obstante, ha sido notable el rápido proceso de restablecimiento de las plantaciones,
pues ya al año siguiente la recuperación fue evidente, con un
aumento a 37,107.10 toneladas métricas.
Cacao con Buen
Mercado
Fermentación de 6 a
7 días con
almendras color
marrón, buen aroma
y secado 7% de
humedad.
Producción
promedio anual
Período del 1998 al
2007 43,651.44
toneladas mt.
Cuadro 11. Comportamiento de la producción, exportación, consumo interno, precios y
divisas generadas del 1ro. de octubre del 1997 al 30 de septiembre del 2007 en toneladas
métricas y US$ / qq.
Periodo
Producción
Tm
Consumo
interno
Tm
Exportación
Tm
Bolsa de
New York
US$/qq
Precio
Exportación
US$/qq
Precio al
Productor
RD$/qq
Divisas
Generadas
US$/qq
1997/98 69,729.80 2,936.00 59,291.50 73.02 65.70 871.17 92,598,126.70
1998/99 25,861.40 3,870.40 21,990.60 54.30 46.30 661.03 26,961,079.64
1999/00 37,107.10 4,840.10 32,267.40 37.82 29.86 374.52 26,728,040.51
2000/01 44,908.02 3,435.25 39,035.38 42.37 34.38 381.72 38,812,332.91
2001/02 45,468.15 2,150.00 44,409.92 68.45 60.54 761.85 65,675,039.27
2002/03 46,697.70 2,701.00 42,381.95 83.95 75.87 1,323.53 76,231,058.91
2003/04 47,317.55 2,026.00 44,403.15 67.86 59.58 1,725.77 59,266,103.95
2004/05 31,361.14 2,300.00 28,426.07 69.15 60.05 1,211.48 41,850,430.20
2005/06 45,912.24 2,660.77 40,615.66 67.04 59.04 1,325.18 61,955,841.23
2006/07 42,154.33 2,448.53 42,340.29 81.64 75.60 1,624.48 86,440,042.29
Promedio 43,651.74 2,936.85 39,516.19 64.56 56.69 1,026.07 57,651,809.56
Fuente: Departamento de Cacao. SEA. 2007.
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