Recetas de Cocina Saludables

ALBÓNDIGAS DE TEMPHE (6.11.2013)
Ingredientes:
En una cazuela echamos los ajos y la cebolla
bien picados, el puerro en juliana, el alga
arame humedecida y el Temphe desmenuzado
en trocitos muy pequeños. Los pochamos (añadimos
un pelín de sal a la cebolla para que se
poche antes). Pasados unos minutos después
de haberlo removido y visto que empieza a cambiar
de color le echamos un chorretón de Tamari
para darle sabor. Añadimos un poco del caldo
del temphe y dejamos en el fuego durante unos
15 ó 20 minutos. Apagamos y añadimos el jengibre
en polvo (removemos con el resto de ingren
ALBÓNDIGAS:
• 50 g de Temphe por persona. (La mejor
proteína vegetal. Soja fermentada, lo que
evita posibles inconvenientes. Aporta vitamina
B12, además de isoflavonas que
son defensas intestinales).
• 25 g de mijo por persona.
• Cebolla.
• Puerro.
• Zanahoria.
• Ajos.
• Algas Arame.
Conviene remojarlas
previamente.
Se
pueden comer
crudas. Muy
equilibradas,
proporcionan
sales minerales
muy absorbibles (en infusión, pueden
ser utilizadas en lavados vaginales).
• Tamari. Salsa de soja, gran reserva, de
gran uso en cocina. Similar al miso. Hay
una variedad menos aconsejable con trigo.
• Jengibre en polvo.
n SALSA:
• Ajo.
• Cebolla.
• Pimentón dulce.
• Orégano.
• Kuzu. Nabo secado en partículas
o en polvo. Emulsiona y da consistencia
a las salsas. Se trata
de un almidón muy bueno para
sustituir a la harina. Uno de los
mejores medicamentos para el
intestino grueso. Desinflama las
paredes intestinales (una vez al
día). Contiene Sodio menos metabolizable
que el de la sal.
Preparación: