Recetas de Cocina Saludables

QUÍNOA CON VERDURAS (20.11.2013)
Ingredientes:
• 70 g de quínoa por persona • Espárragos trigueros • 1 Pimiento
• Brócoli • Setas Sitake • 4 Alcachofas
• Puerro
• Champiñones
• Cebolla
• 1 Calabacín
• Ajos
• Tomate triturado
Preparación:
Hemos preparado un caldo de verduras y lo mantendremos caliente para cuando haya que
utilizarlo.
Partimos las alcachofas en 4 partes y las refreimos un poquito, que cojan color y las retiramos.
Partimos todas las verduras en taquitos. Con el aceite de las alcachofas rehogamos las verduras
troceadas (todas menos el brócoli). Sazonar poco a poco mientras se van pochando las verduras.
A medio pochar añadimos los champiñones y las setas troceados en cachitos pequeños. A falta
de un par de minutos para que ya esté todo pochado añadimos un bote de tomate triturado con un
poco de orégano.
Añadimos por último la quínoa y le damos unas vueltas para rehogarla un poquito. Finalmente
añadimos el caldo de verduras calentito en una proporción aproximada de dos de caldo por una
quínoa.
Cuando empiece a hervir colocamos unos trocitos de brócoli y las alcachofas refritas. En unos
20 minutos a fuego medio puede que la quínoa esté en su punto. Podemos ir añadiendo caldo de
verduras si vemos que le hace falta.