Recetas de Cocina Saludables

Ingredientes: Patata, cebolla, puerro, pimiento rojo y verde, zanahoria y calabacín.
HORNO:
Poner por capas en la bandeja de horno Patatas (en
rodajas gruesas), cebolla, pimiento rojo y verde (juliana),
calabacín (rodajas 0,5 cm. con piel), tomate
entero con la piel cortada para poder pelarlo después.
Añadir sal, un poco de agua y aceite.
Colocar en el horno precalentado a temperatura
alta en la parte de abajo e ir subiéndolo de posición.
Cuando estén hechas las verduras poner en un vaso
de batidora el jugo que suelten con 2 ajos, vinagre
de módena y el tomate pelado. Triturar y repartirlo sobre las verduras y meter al horno a
gratinar 2/3 minutos.
ESTOFADAS:
Poner por capas en una cazuela Patatas (en rodajas gruesas),
puerro (juliana), zanahoria rallada, Nabo rallado, Calabacín
(rodajas 0,5 cm. con piel) y repollo (juliana).
Añadir sal, agua (1 dedo) y aceite.
Poner en la cazuela a fuego medio suave sin remover.
HERVIDAS:
WOK:
VERDURAS (9.10.2013)
Se pone el wok a fuego intenso con un chorrito de aceite y
se van añadiendo las verduras poco a poco rehogándolas sin
parar de remover: cebolla, puerro, pimiento, zanahoria, nabo,
calabacín…
Cuando están hechas se pueden aliñar con salsa de soja,
salsa de frutas del bosque y módena, sésamo…
Poner una cazuela con abundante agua a hervir.
Cuando hierve se introducen las verduras
por orden de dureza: alubia verde (juliana), zanahoria
rallada, nabo rallado, cebolla, coliflor,
brócoli…
Cuando introduces la verdura se espera a que
empiece a hervir otra vez y se mantiene 3 ó 4
minutos y se saca.
Se sirven en una fuente ordenadas.