Revista Papalote Edición 15

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En esta bodega, ganadora de la medalla
de oro en el Festival vitivinícola
de España, tendrás la oportunidad de
encontrar en un solo lugar los vinos que
se han consumido en toda Colombia durante
los últimos 50 años y podrás elegir
tus favoritos para llevar como recuerdo
de tu visita al país.
En el Valle se encuentra la Casa Grajales,
donde podrás visitar el parador en La
Unión, Valle, conocer el proceso industrial
de la producción del vino y participar en
un tour por la fábrica en el que conocerás
la historia del vino en el país, las condiciones
de plantación y cultivo de la uva
en clima tropical, la planta de elaboración
del vino, la cava de añejamiento y las bodegas
de selección y empaque de una de
las empresas con más tradición en la fabricación
de vino en Colombia.
Ruta del vino en Colombia:
http://www.colombia.co/esta-es-colombia/cultura/gastronomia/ruta-del-vino-en-colombia/
De las cepas
Hay tantas variedades de uva, como los
lugares donde se siembra, aquí las más
conocidas:
Cabernet Sauvignon: Proviene de Francia,
es una cepa arisca, que cuesta domesticar.
A medida que pasan los años reduce
su sabor astringente y acentúa el bouquet.
Es la uva más utilizada para los vinos tintos,
ya sea sola o combinada con otras.
Malbec: En un vino joven, la Malbec
huele a violetas y al envejecer, a trufas.
Esta cepa es muy característica en los
grandes vinos argentinos.
Merlot: Cepa del sudoeste Francés. Con
ella se producen vinos varietales muy finos,
de gran personalidad, dueños de un
sabor macerado y un color intenso.
Chardonnay: Considerada la cepa blanca
con mayor jerarquía. Con ella se elaboran
los varietales blancos más finos; se
utiliza además para caldos base de algunos
blancos genéricos y champaña. Es originaria
de Francia, en donde se elaboran
los grandes vinos blancos de la Borgoña.
Cosas sobre el vino que cualquiera
debería saber
1) Vino blanco para pescado, vino
tinto para carne: Falso, puedes consumir
el vino que más te guste o que
puedas adquirir para acompañarlo con
tu comida favorita.
2) Bebe/come, casi simultáneamente:
si comes y das un trago, se da una
comunión que explota los mejores
sabores y alcances en ambos.
3) El vino tiene cuerpo ligero, medio
o intenso. No califiques a un vino de
fuerte, sino intenso o con cuerpo. Tampoco
hay vinos suaves sino ligeros.
4) El vino tinto se bebe a una temperatura
de entre 16 y 18 grados, por lo
regular. Un vino blanco se bebe idealmente
a 12 o menos grados. Baja de
temperatura el tinto y ¡no permitas que
te lo sirvan tibio en un restaurante!
5) Estudios médicos desde hace dos
décadas recomiendan un par de copas
de vino para evitar males cardíacos.
La uva Cabernet Sauvignon es la más
recomendable. Pero este consejo no lo
tomes muy a pecho. No quieras acabarte
una botella diaria para estar más sano.
6) Los vinos dulces generalmente son
vinos de postre aunque hay distintas
gamas de “dulce”. Un buen Asti, seco,
marida bien con muchas cosas y tiene
cierto dulzor que atrae. Pero hay vinos
muy dulces como los “cosecha tardía”
que son deliciosos con quesos azules,
por ejemplo. Casi podría decir que quien
bebe vino dulce sabe más de vino.
7) Si no terminas una botella no la
dejes ahí más de dos días porque el
vino perderá toda su gracia. Hay tapones
especiales en tiendas o áreas de
almacenes especializadas que ayudan
a extraer el aire y el vino dura hasta
una semana.
8) El país que más vino bebe es Francia,
con consumo de 50 litros por año
por persona (una botella por semana).
Pero te sorprendería saber que en el
Papado Vaticano se bebe medio litro al
día, en promedio.