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10- Maduración<br />
Objetivo: Transformar la caotica cerveza verde,<br />
en una cerveza atractiva, gentil y equlibrada…<br />
Proceso de eliminación de compuestos odorantes que no<br />
aportan valor a la cerveza: como diacetíl , acetaldehído y<br />
sulfuro de hidrógeno (H2S ) .<br />
Se sugiere eliminar la porcion de levaduras que ha sedimentado<br />
Fermentador<br />
Fermentador y Madurador<br />
Madurador
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