CARNEPRESS DICIEMBRE 2018
Carnepress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria cárnica mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
Carnepress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria cárnica mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
40<br />
TECNOLOGÍA<br />
CÁRNICA<br />
Tabla 2. Resultados del índice de peróxido y coliformes totales en jamón de pavo y de<br />
cerdo.<br />
Jamón de pavo<br />
Jamón de Cerdo<br />
Índice de<br />
peróxido<br />
(meqO 2 /kg)<br />
Blanco<br />
Lavado<br />
Cocción<br />
Simple<br />
Blanco<br />
Lavado<br />
Cocción<br />
Simple<br />
0.15±0.05ª 0.11±0.02ª 0.03±0.04 b 0.19±0.03ª 0.07±0.08 b 0.09±0.00 b<br />
Coliformes<br />
totales (UFC/g)<br />
Change language