TECNOPAN DICIEMBRE 2018
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
46<br />
TECNOLOGÍA<br />
PANIFICADORA<br />
Philippines. 231-249.<br />
Bryant R. J.; Kadan, R. S.; Champagne, E. T.; Vinyard, B.T.;<br />
Boykin, D. 2001.Functional and digestive characteristics of<br />
extruded rice flour. Cereal Chemistry 78(2), 131-137.<br />
Champagne, E. T. 1996.Current applications of rice starch.<br />
Cereal Foods World 41(11), 833-838.<br />
Chao-Chi-Chuang, G.; Yeh, A. 2002. Effects of product temperature<br />
and moisture content on viscoelastic properties of glutinous<br />
rice extrudate. Cereal Chemistry 79(1), 36-40.<br />
Dallmann, H. 1969. Porentabelle. Fortschritte der<br />
Getreidedeforschung. Verlag Moritz Chafer in Detmold, 2-8.<br />
Gallagher,T. R.; Gormley, E. K.; Arendt, R. 2003. Crust and crumb<br />
characteristics of gluten free breads. Journal of Food Engineering<br />
56, 153–161.<br />
Gonzalez, R. J.; Torres, R. L.; Añón, M. C. 2000. Comparison of<br />
rice and corn cooking characteristics before and after extrusion.<br />
Polish Journal of Food and Nutrition Science 9(50), 1: 29-54.<br />
Gonzalez, R. J.; Torres, R. L.; De Greef, D. M. 1998.<br />
Comportamiento a la cocción de variedades de arroz y maíz<br />
utilizando el amilógrafo y dos diseños de extrusores. Información<br />
Tecnológica 9(5), 35- 43.<br />
González, R. J.; Torres, R. L.; de Greef, D. M. 2002. Extrusión –<br />
Cocción de cereales. Boletín da Sociedade Brasileira de Ciencia<br />
e Tecnología de Alimentos, Campinas 36(2), 83-136.<br />
González, R. J.; Torres, R. L.; De Greef, D. M. 2006. El arroz como<br />
alimento. El grano y la harina. Parámetros de caracterización y<br />
de calidad. En: El arroz. Su cultivo y sustentabilidad en Entre Ríos.<br />
Vol. 1, Cap. 1. Ed. René A. Benavides. Editorial de la UNER y UNL.<br />
Gujral, H. S.; Rosell, M. C. 2004. Improvement of the<br />
breadmaking quality of rice flour by glucose oxidase. Food<br />
Research International 37, 75–81. Hagenimana, A.; Ding, X.; Fang,<br />
T. 2006. Evaluation of rice flour modified by extrusion cooking.<br />
Journal of Cereal Science 43, 38-46.<br />
Hayakawa, K.; Tanaka, K.; Nakamura, T.; Endo, S.; Hochino, T.<br />
1997. Quality characteristics of waxy hexaploid wheat (Triticum<br />
aestivum L). Properties of starch gelatinization and retrogradation.<br />
Cereal Chemistry 74(5), 576-580.<br />
Juliano, B. O. 1979. Amylose Analysis in Rice-A Review. In:<br />
Proceedings of the Workshop on Chemical Aspects of Rice Grain<br />
Quality. Los Baños, Laguna, Philippines. 251-260.<br />
Kadan, R. S.; Pepperman, A. B. 2002. Physicochemical properties<br />
of starch in extruded rice flours. Cereal Chemistry 79 (4), 476-<br />
480.
Change language