TECNOPAN DICIEMBRE 2018
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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INFORMACIÓN<br />
DE ACTUALIDAD<br />
9<br />
el ser humano) que favorece a los diabéticos, por su alto<br />
grado en antocianinas que previenen diferentes tipos de<br />
cáncer y su alto contenido en fibra facilita su digestión.<br />
“La idea es seguirlo promoviendo a través de pruebas<br />
pilotos por medio de la Universidad para que tenga<br />
impacto en las áreas donde más se necesita, como en el<br />
sur-este del país donde gran parte de la población vive en<br />
pobreza extrema”, propone.<br />
Se espera que para 2015 quede concluida la investigación<br />
en su totalidad y se pueda promover el sorgo para la<br />
elaboración de harina en grandes cantidades, comenzando<br />
su comercialización a la gente vulnerable principalmente.<br />
Los investigadores de la UAAAN están dispuestos a acudir<br />
a esta región del país a impartir talleres para la preparación<br />
de alimentos con harina del sorgo para consumo<br />
humano.<br />
PATENTAN INVESTIGADORES VARIEDADES DE SORGO<br />
En el año <strong>2018</strong>, a raíz de la investigación del sorgo para<br />
consumo humano, el doctor Antonio Flores Naveda registró<br />
en el Catálogo Nacional de Variedades Vegetales del<br />
Servicio Nacional de Inspección y Certificación de<br />
Semillas 2 nuevas variedades de sorgo: la AN 40 y VAN 18.<br />
En México se han realizado investigaciones en el Instituto<br />
Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y<br />
Pecuarias, sin embargo, son relacionadas al sorgo blanco.<br />
El equipo de investigadores de la Autónoma Agraria<br />
Antonio Narro promueve sorgos de grano blanco, de testa<br />
pigmentada, que incluso aporta mayor contenido nutricional<br />
en el consumo.<br />
Con respaldo de la Dirección de la Universidad, operan<br />
tres proyectos de distinta naturaleza: Evaluación del comportamiento<br />
agronómico de germoplasma de sorgo con<br />
potencial para grano, Producción y evaluación de granos<br />
y semillas de línea experimental para sorgo con potencial<br />
para consumo humano, y Producción de harina de sorgo<br />
para personas intolerantes al gluten.<br />
Todos los proyectos fortalecen investigación en campo y<br />
laboratorio para llegar a producir alimentos, pero no de<br />
cualquier sorgo, sino que tenga grandes aportaciones<br />
nutricionales, aclara.<br />
Jesús Guadalupe Izaguirre Castillo, alumno de la carrera
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