RTG01-Rutas deTurismo Gastronomico Axarquia Costa del Sol Malaga

RECETAS TRADICIONALES
Atún con sésamo y guacamole
INGREDIENTES
• Filete de lomo de atún (2 uds.)
• Sésamo y ajonjolí
• Sal
• Un aguacate maduro
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Zumo de medio limón
• Mahonesa (1 cucharada sopera)
• Nachos (2 medianos)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 tomate pequeño
PREPARACIÓN
Poner la semilla de ajonjolí en un plato junto
a la pimienta molida y un poco de sal maldón.
Coger el atún y plancharlo o pringarlo sobre la
mezcla. Poner el atún sobre la plancha y hacerlo
vuelta y vuelta (1,5 minutos por vuelta). Para
Batatas en miel de caña
preparar el guacamole, mezclar en la batidora
el aguacate, la cebolla, el ajo, un poco de sal,
un poco de pimienta, una cucharada sopera de
mayonesa y el zumo de medio limón, y a batir.
Al atún le añadimos el sésamo por una de sus
caras, poner el atún en el plato con la cara del
sésamo hacia arriba, acompañar de una bola
de guacamoles y pincharle dos nachos y el
tomate.
INGREDIENTES
• 1 kg batatas
• Medio kilo de miel de caña
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo
• Azafrán
• Canela
• Matalahúva
• 2 cucharadas de azúcar
• Agua (medio litro)
• Rodaja de limón
añadiéndose la miel de caña. Estará en su punto
cuando la miel se convierta en almíbar, se
puede servir frío o templado.
PREPARACIÓN
Se pelan y trocean las batatas en trozos
cuadrados o alargados medianos. En una olla
con el agua, se cuecen las batatas junto con
todos los ingredientes (se recomienda hacer
una muñequilla de tela con las especias,
para no encontrar restos a la hora de comer),
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