Food Business Año 2 Núm. 1

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Ingredientes
(Para dos personas a base de
huevos, canela, miel, pasas,
esencias y mantequilla)
• 500 gramos harina de
trigo sin químicos
• 10 gramos de canela
• 2 huevos batidos
• 100 gramos de
mantequilla
• 30 gramos de miel
• 60 gramos de pasas
• 1 onza de leche o agua
• 15 gramos de levadura
seca en agua tibia
• 30 ó 40 gramos de
azúcar refinada (si es
Stevia use 6 gramos)
(Receta: Cortesía de Julián
Gutiérrez, Panadero Artesanal)
❦
Pan de Canela
2
Procedimiento
Batir los ingredientes con un poco de leche o agua.
Se amasa durante media hora a mano para que
tenga textura densa. Estirar con botella de vino.
Cuando forme el pan debe dejarlo en un lugar de
calor y humedad, dos horas tapado. Se hornea
a 350 grados Farenheit durante 25 ó 30 minutos
de acuerdo al horno. Empiece a dorar y cuando
haya uniformidad lo saca.
© Ali Safarov