CARNEPRESS JUNIO 2019
Carnepress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria cárnica mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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44<br />
TECNOLOGÍA<br />
CÁRNICA<br />
Color. La Figura 2 presenta la evolución de los parámetros<br />
de color de las salchichas tipo Frankfurt durante el tiempo<br />
de almacenamiento. La adición del extracto de cereza<br />
tuvo efecto significativo (P
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