CARNEPRESS SEPTIEMBRE 2019

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to sobre cómo se desarrolla la actividad pecuaria", dice Alonso.
Los académicos de la U. Austral señalan es que el gas metano proveniente de los rumiantes es parte del ciclo
natural del carbono el que es completamente diferente al metano proveniente de fuentes fósiles, como el gas
natural.
"Los rumiantes han sido actores importantes en el desarrollo de la humanidad, contribuyendo a convertir carbohidratos
estructurales y no estructurales en grasa, así como también proteína vegetal de baja calidad en otra
de alto valor, como la leche y la carne", agregó Alonso.
"Toda la evidencia científica a la fecha específica que hoy somos lo que somos, es decir, que evolucionamos,
gracias al consumo de carne y grasa, pues según diversos antropólogos, esto permitió el crecimiento del cerebro",
agrega Arias.
Según los especialistas en producción animal, "al consumir el forraje, el rumiante es capaz de degradar componentes
antinutricionales presentes en las plantas y en condiciones de pastoreo, mantener los ecosistemas de la
pradera, reciclar nutrientes y contribuir a mejorar el suelo".
Los especialistas afirman que el impacto que tiene reducir o eliminar la carne o leche de nuestra dieta es mínimo,
pudiendo generar un impacto mayor otros cambios de hábito como: el reciclaje, el menor desperdicio de
alimento, el uso de transporte público y otros.