Carnepress Noviembre 2019
Carnepress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria cárnica mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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42<br />
TECNOLOGÍA<br />
CÁRNICA<br />
RESULTADOS<br />
Análisis bromatológico<br />
Los valores del análisis bromatológico para<br />
salchichón tipo Frankfurt elaborado con plasma<br />
bovino son presentados en la tabla 2. Los<br />
valores encontrados para cenizas presenta<br />
diferencia significativa para el tratamiento con<br />
PBC frente al control (p
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