Revista Amiga #203

COCINA RICO
ESTILO ORIENTAL
Receta para 4 porciones
Ingredientes:
• Dos pechugas de
pollo medianas
• Germinado de soya
• Medio repollo
• 2 tiras de apio
• 2 calabacitas
• 2 zanahorias
• Sal y pimienta
• Consomé de pollo
• Salsa de soya
• Cilantro y cebollín
para decorar
Procedimiento:
1. Hierve las pechugas a fuego medio en una olla
con agua hasta su punto de ebullición (no la tapes
porque la presión causará que se vierta), mantenlas al
fuego medio de 8 a 10 minutos y quita la espuma que
emana del pollo. Asegúrate de que el pollo no quede
completamente cocido para evitar que se seque, ya
que aún faltan las verduras.
2. Separa el brócoli en pedazos medianos, mételo a la
olla y espera a que le puedas insertar un tenedor sin
que se atore para agregar el resto de las verduras.
3. Raya las zanahorias y las calabacitas en tiras finas.
Corta los jalapeños y el apio en rodajas, y el repollo
en tiras más gruesas.
4. Agrega el resto de las verduras a la olla junto al
germinado de soya e incluye un cubito de consomé de
pollo, pimienta y sal al gusto.
5. Se cuece muy rápidamente así que no dejes que
el caldo hierva de nuevo. Las verduras deben estar
cocidas, pero crujientes, y el pollo debe estar jugoso.
Sabrás que el pollo está en su punto cuando se le
noten las hebras.
6. Sirve el caldo y adórnalo con un poco de cilantro
y cebollín cortado en rodajas finas. Agrega salsa de
soya al gusto y disfruta.
LENTEJAS
Receta para 4 porciones
Ingredientes:
• Olla de lento
cocimiento
• Una bolsa pequeña
de lentejas
• Dos tomates
medianos
• Una cebolla
pequeña
• Mantequilla o
aceite de oliva
• Sal
• Tocino o costillas
de res (opcional)
CALDO DE
VERDURAS
Receta para 4 porciones
Procedimiento:
1. Deja las lentejas en la olla de lento cocimiento
a temperatura alta por dos horas. También
puedes dejarlas a temperatura baja por cuatro
horas. No olvides agregarle dos puñitos de sal.
2. Lava los tomates y pícalos en cuadritos.
Igualmente, pica la cebolla. Tómalos y fríelos
en mantequilla para meterlos a la olla de lento
cocimiento cuando las lentejas estén blandas.
3. Si gustas, fríe tocino o costillas de res a parte
e inclúyelos a la receta. Para mejores resultados,
puedes traspasar las lentejas a una olla
normal para que se enfríen también.
4. ¡Sirve y disfruta!
Ingredientes:
• 1 racimo de espárragos
• 20 champiñones
• 1 zanahoria grande
• 2 calabacitas medianas
• 1 coliflor mediana
• Una lata de elote
• Media cebolla grande
• Sal
• Consomé de verduras
Procedimiento:
1. Lava las verduras y córtalas en trozos del
tamaño que prefieras.
2. Hierve la coliflor en una olla grande con
agua. Espera 8 minutos e incluye la zanahoria
y el esparrago. Cuando estén semi blandas,
agrega las calabacitas, cebolla, sal y un cubo
de consomé de verduras.
3. Agrega los champiñones y el elote. Déjalo
hervir.
4. Si gustas, puedes agregar un poco de
aceite de oliva o pimienta para hacer más
fuerte el sabor.
5. ¡Sirve y disfruta!
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