Zona E - 18-04-2020

ZONA VARIEDAD
BON APPÉTIT
PESCADO
AL COCO
INGREDIENTES
• 3 Libras de filete de pescado (o pescado
entero), preferiblemente chillo, dorado
o mero, pueden también hacerlo con
camarones
• 1 Lata de leche de coco
• 2 Cucharadas de pasta de tomate
• 1 Cebolla blanca (bien picadita o rallada)
• 1/2 Pimiento morrón rojo (picadito
chiquitito)
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cucharadita de sal
• 2 Cucharaditas de orégano seco en hojas
• 1/4 Cucharadita de pimienta
• 1/3 Taza de cilantro picadito
Aceite para freír
PREPARACIÓN
Sazonar los filetes. Si usa pescado entero,
córtalo en ruedas y sazónalo. Para ello,
maja un diente de ajo y mezcla con la sal,
pimienta y el orégano, y úntelo bien.
En una sartén, coloca el aceite y deja
que se caliente muy bien. Fríe y retira,
colocando sobre papel de toalla y deja en
reposo hasta preparar la salsa.
Aparta en una sartén grande, agrega
unas 2 cucharaditas del aceite que
usaste para freír el pescado y añade la
cebolla, pimiento morrón y los dientes
de ajo restantes. Sofríe sin dejar quemar.
Después, agrega la pasta de tomate y la
leche de coco. Deja que la salsa espese
un poco, más o menos unos 2 minutos.
Luego, agrega el cilantro, coloca el
pescado y baña con la salsa. Baja el fuego
y déjalo cocer de 7 a 10 minutos más.
CHILI CON CARNE
INGREDIENTES
• 3 Libras de carne molida
• 1 1/2 Cucharadita de canela en polvo
• 3 Cucharaditas de comino en polvo
• 2 Cucharaditas de orégano seco
• 4 Cucharadas de chili en polvo
• 1/4 Taza de harina de trigo
• 1/2 Taza de aceite de oliva
• 4 Cebollas rojas picaditas
• 6 Dientes de ajo picaditos
• 1/4 Taza de pasta de tomate
• 1 Lata de cerveza
• 1 Lata de tomates
• 3 Tazas de consomé de pollo
• 1 Taza de jugo de tomate
• 3 Latas de habichuelas rojas
• 1 Cucharada de sal
• 1/2 Cucharada de pimienta
• 2 Onzas de chocolate amargo
PREPARACIÓN
Sazone la carne con sal y pimienta,
cucharadita de canela, 1 cucharadita de
comino y 2 cucharadas de chili en polvo.
• Mezcla bien y luego añade la harina.
Vuelva a mezclar. La harina ayudará a
darle consistencia a la carne. En una olla
de fondo grueso, agregue el aceite de
oliva, lleve a fuego alto y coloque la carne.
• No la mueva, deje que se dore y drene
sus jugos. Luego, dele vuelta y cocine por
el otro lado. Retire del fuego y reserve.
• Baje el fuego y, en la misma sartén,
agregue la cebolla y los ajos, y cocine
hasta que caramelicen. Agregue la pasta
de tomate, el jugo de tomate y el resto de
las especias, 2 cucharaditas de comino,
1 cucharadita de canela el orégano y 2
cucharadas de chili en polvo. Agregue la
cerveza y mueva bien. Deje cocinar por
unos 2 minutos.
• Agregue los tomates en lata y el
consomé de pollo, mezcle bien e
incorpore la carne junto a los jugos
drenados. Baje el fuego y deje cocinar
por una media hora o 45 minutos.
• Pasado este tiempo, agregue las
habichuelas previamente drenadas,
mezcle y, por último, agregue el chocolate
rallado o en pedazos y deje que derrita.
12 ZonaE Abril 2020