AMALFI - PASTA FRESCA

P A S T A D I S E M O L I N A
EL procedimiento es el mismo que la pasta al uovo. La diferencia es que solo
se usa harina de semola (rimacinata o de grano duro) y agua.
PORCIÓN PARA 1 PERSONA
- 100g de semolina
- 50ml de agua (TIBIA )
En el caso de la pasta
fresca de semolina se
hace también un volcán,
esta vez con semola
rimacinata. Luego, en
medio, vertimos el agua
y mezclamos, también
con un tenedor
incorporando semola
desde los bordes.
Amasar por unos 20 min.
Al igual que la masa de
la pasta al uovo, se deja
reposar por unos 20-30
minutos cubierta a
temperatura ambiente
antes de comenzar a
trabajar con ella.