AMALFI - PASTA FRESCA

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P A S T A D I S E M O L I N ALo primero es estirar la masa a mano (como en la foto) y cortar en pedazospequeños. El siguiente paso es tomar un cuchillo romo, sin filo y presionar cadauno de estos pedacitos contra el mesón mientras se desliza el cuchillo, de esaforma estiramos y aplanamos la masa . Luego con el dedo se desdobla la partedel medio de las orecchiette, así lograrán su forma característica.
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