You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
P A S T A F R E S C A
Aquí algunas de las salsas más comunes que se hacen en italia.
PESTO ALLA GENOVESE:
4
20min
50g Albahaca
40g Parmigiano Reggiano DOP*
20g Pecorino romano DOP*
1 Diente de ajo
Sal gruesa
10g Piñones
Aceite de oliva EVO*
**Antes de comenzar debemos lavar las hojas de albahaca en agua fría y secar**
1) En un mortero agregar el diente de ajo y una pizca de sal gruesa. Comenzar a moler.
2) Una vez tenga consistencia de crema, agregar la albahaca y otra pizca de sal.
3) Cuando la albahaca haya soltado líquido agregar los piñones y continuar moliendo.
4) Ir agregando poco a poco el queso (Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano). Le
dará cremosidad a la mezcla.
5) Una vez incorporado el queso, se agrega poco a poco el aceite de oliva EVO. Pesto
Listo.
**La sal gruesa creará la fricción perfecta para moler los ingredientes**
**En lugar del piñón se puede usar maní sin sal**
**Esta es la forma clásica, también se puede hacer en una máquina procesadora**
Change language