AMALFI - PASTA FRESCA

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P A S T A F R E S C AAquí algunas de las salsas más comunes que se hacen en italia.SUGO DI POMODORO:41,5hr600g Tomate400g Passata di pomodoro1 Diente de ajoSalAceite de oliva EVO*Albahaca1) Lavamos el tomate y sacamos la parte amarilla de adentro , luego cubrimos enagua y dejamos hervir hasta que la piel se salga prácticamente sola.2) Sacamos la piel y molemos el tomate (puede ser a mano).3) Agregamos la passata de pomodoro, 1 diente de ajo, sal y aceite a gusto.4) Dejamos cocinar a fuego lento por 1 hora semi tapado, revolviendo cada 20minutos.**Las hojas de albahaca se pueden agregar junto con el ajo o al final de la cocción**
P A S T A F R E S C AAquí algunas de las salsas más comunes que se hacen en italia.CREMA DE PARMIGIANO REGGIANO:6-830 min1L de crema para cocinar200-250g de Parmigiano Reggiano DOP*1) Rallar 200-250g de Parmigiano Reggiano.2) En un sartén grande vertir 1 litro de crema para cocinar y calentar a fuego lento.3) Mientras toma temperatura ir agregando el Parmigiano Reggiano.**Demora algunos minutos en tomar la consistencia, no agregar más ingredientes**** El queso le dará la sal y la grasa, por eso no lleva sal extra ni otras grasas (aceite omantequilla)**
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