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OLATE
Photography by Battman
Bachour
ESPAÑOL
CHOCOLATE
Photography by Battman
ANTONIO BACHOUR es un galardonado
chef de pastelería estadounidense.
Actualmente, él es el Chef de pastelería
ejecutivo en «St. Regis Bal Harbour Resort»
en el sur de la Florida.
Fue nombrado uno de los diez mejores
chefs de repostería en América por la
revista «Dessert Professional» y también
ganó el «Zest Award» en la categoría de
«Baking & Pastry Innovator».
Bachour es considerado uno de los 10
mejores chefs de repostería del mundo.
También dedica su tiempo a la enseñanza
internacional. Recientemente, Bachour ha
enseñado en escuelas en Rusia, Israel,
Colombia, Panamá, Tailandia e Italia.
BATTMAN es un famoso fotógrafo y autor,
y ha trabajado con más de 500 chefs en los
últimos diez años. Con 19 libros en su
currículum y la concepción del sitio web de
«The Chefs Connection», Battman también
es el fundador de «The Great Gathering of
Chefs», un evento de caridad que recauda
dinero para la educación y la desnutrición
de los niños. También fundó «A School for
Line Cooks», que capacita a desempleados
para trabajar en restaurantes.
Bachour, tres libros en tres años; más
postres maravillosos, ideas e innovación.
En su libro de chocolate, Antonio nos
lleva a través de sus últimas innovaciones
con la preparación, el sabor y la
presentación. He estado trabajando con
Bachour desde el principio y ahora estoy
tan asombrado como hace tres años. Con
solo la más mínima duda, puede preparar
50 postres diferentes en un solo día.
Todos ellos son diferentes y únicos, pero
todos son inequívocamente Bachour. Es
una expresión antigua pero "me quito el
sombrero ante él".
Espero cada próximo proyecto.
Battman
A mi familia y amigos que me han apoyado, en mi
constante viaje y mi obsesión por el azúcar.
A mis seguidores de todo el mundo que esperan
ansiosamente ver qué voy a poner en un plato a
continuación.
A todas las personas indispensables que trabajan
conmigo en la cocina.
A Valrhona, cuyo chocolate es increíble.
A Steelite por su enorme variedad de hermosos platos.
A Luciana Bianchi por su impecable edición y aliento.
Para Battman, mi buen amigo, fotógrafo y socio en esta
empresa, que capta mi trabajo de la mejor manera.
A todos ustedes, "no puedo agradecerles lo suficiente".
Antonio Bachour
Distributed in the United States by Chefs Connection, New York, NY;
Published by Alan “Battman” Batt. Recipes/ Texts ©2015 by Bachour.
Photographs ©2015 by Battman.
ISBN 0-933477-40-6
All rights reserved. Printed in Canada.
Editor:
Design:
Luciana Bianchi | www.luciana-bianchi.com
Morello Web Design | morellowebdesign.com
www.thechefsconnection.com