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Bachour
Chocolate
NOTA DE LA TRADUCCIÓN
Bachour - La Búsqueda de la Perfección Dulce
Agradecemos la colaboración desinteresada de Marcela
Castillo con la aportación del ejemplar en inglés.
Tal como se indica en los preámbulos del libro, se utilizan
productos con marcas preferenciales del autor, los cuáles se
han dejado prácticamente con su nombre original.
Esta obra obra ha sido traducida sin fines de lucro y es de
carácter informativo. No solicitamos suscripción alguna a
páginas, sitios, canales o membresías.
Se emplearon algunos programas para dicho fin, más, apoyo en
línea; sin embargo, hablamos de una traducción fiel, lo más
posible acertada hacia el español culinario, dentro de nuestras
posibilidades. En caso de cualquier duda al respecto, se sugiere
tener a la mano la obra original en inglés, ya que, tal como se
cita en el libro, las recetas van dirigidas a personal de cocina
con conocimientos previos.
Esperamos poder contribuir a sus esfuerzos para mejorar día a
día su conocimiento gastronómico. ¡Disfruten las recetas!
Saludos Cordiales
Chef Enrique Agüero Madero
Chef Diego Alexander Ríos
La palabra perfección puede tener muchos significados. Pero básicamente significa una cualidad que el hombre no tiene
naturalmente, pero parece vivir una vida entera tratando de lograrlo.
¿Va la perfección contra la naturaleza humana?
¿O tal vez fue parte de eso, pero ahora es un ideal que se olvida mientras
estamos ocupados tratando de mantener viva nuestra humanidad?
También parece que el concepto de perfección varía según la perspectiva de cada persona ...
Para algunos, se puede obtener con un desempeño brillante, para otros se puede ver en el logro de una forma de vida,
tratando constantemente de ser mejor de lo que inicialmente creían que podían ser.
Para otras personas, la perfección puede ser inalcanzable, pero no obstante, emocionante y desafiante.
Para Antonio, la perfección es la forma más alta de belleza, armonía estética y
acorde a sabores terminados materializados en repostería dulce.
Conocer a Antonio y ver su trabajo cambió para mí el concepto de perfección. Busca constantemente técnicas e ideas
únicas que no sean vulnerables por la moda o el tiempo. Por paradójico que parezca, su obra es a la vez clásica y
vanguardista. Su firma estética es clara, en diseño y técnica.
El lujo para él es sinónimo de singularidad.
En el laboratorio de pastelería de Antonio experimenté el mismo entusiasmo que un niño que va a un patio de recreo
todos los días. Aquí hay un hombre que vive la pastelería como parte de su ser. Su trabajo es más que una profesión, es
una misión de por vida. Su generosidad en compartir conocimiento es abrumadora, en línea y fuera de línea.
He conocido a muchos chefs de repostería en mi vida, pero no muchos que hayan nacido como profesores, y que también
sean extremadamente eficientes en la creación de redes sociales, como lo es él. La pasión por su trabajo es inspiradora y
contagiosa, y en un reciente Simposio Internacional de Pastelería, pude ver la chispa en los ojos de muchos jóvenes
estudiantes, soñando un día con ser como él.
Experimentar uno de los talleres de Antonio Bachour es una experiencia que cambia la vida de un profesional de la
comida. Para mí, también fue el comienzo de una gran amistad y de una apreciación extra del mundo del pastelero. – un
dulce micro-universo en el que Antonio brilla como una de sus estrellas más brillantes.
NOTA: SE HAN AGREGADO, SIN FINES PUBLICITARIOS, ALGUNAS DE LAS
IMÁGENOS DE LA MARCA DE PRODUCTOS QUE UTILZA EL AUTOR EN SUS
RECETAS Y SUS INGREDIENTES.
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Luciana Bianchi
www.lucianabianchi.com
@lucianabianchi