Vegetus nº 51
Vegetus es la revista vegana de la Unión Vegetariana Española. Cada trimestre podrás descargar esta publicación de forma gratuita donde podrás encontrar noticias veggies, artículos sobre veganismo, salud y derechos animales, además de las novedades del sector plant based, contenido sobre alimentación vegetal y deporte, recetas veganas, nutrición, medioambiente y mucho más.
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Recetas<br />
Johnny Cross<br />
Huevos<br />
fritos<br />
veganos<br />
Ingredientes para la clara<br />
4 cdas. de harina de arroz glutinoso<br />
100 g yogur de soja<br />
2 cdas. de aquafaba<br />
Sal kala namak<br />
Ingredientes para la yema<br />
120 ml agua<br />
60 ml de aceite girasol<br />
½ cdta. de maicena<br />
½ cda. de levadura nutricional<br />
½ cda. de ketchup y ½ cda. de mostaza<br />
1 cdta. de ajo y 1 cdta. de cebolla en polvo<br />
1 cdta. de colorante alimentario<br />
Sal kala namak<br />
01<br />
02<br />
03<br />
04<br />
Mezclamos todos los ingredientes<br />
para la yema en el vaso de la batidora y<br />
emulsionamos con el aceite.<br />
Vertemos la mezcla en una sartén.<br />
Añadimos un poco de kala namak y<br />
cocinamos a fuego medio hasta que la<br />
maicena haga su efecto. Reservamos.<br />
En otro bol, mezclamos los ingredientes<br />
para la clara del huevo hasta obtener<br />
una consistencia bien suave.<br />
Ponemos un poco de aceite en una<br />
sartén o plancha caliente y vertemos<br />
cucharadas de la mezcla procurando<br />
que tengan forma de huevos fritos.<br />
Añadimos en el centro de las “claras”<br />
unas cucharaditas de la “yema” y cocinamos<br />
durante unos minutos hasta que<br />
los bordes empiecen a dorarse. ¡Listos<br />
para disfrutar de la manera que más os<br />
guste!<br />
@theveganguiri<br />
38 Revista <strong>Vegetus</strong>, enero de 2024<br />
www.unionvegetariana.org
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