Tripas de colágeno comestibles - Viscofan

Tripas de colágeno comestibles
Tripas comestibles rectas
Tripas comestibles curvadas
Viscofan Collagen Products
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Las tripas de colágeno comestibles de Viscofan –
¡Un gran éxito en producción!
La amplia variedad de nuestros productos goza de
gran prestigio en todo el mundo. Bien sea para la
producción de salchichas frescas, cocidas, crudas/
curadas o salchichas que se han de freír – con las
tripas comestibles de Viscofan siempre se elige la
envoltura correcta.
Surtido
Tripas comestibles rectas
Naturin tipos ND: Para embutidos cocidos, ahumados o no (tipo
Viena) y embutidos cocidos que se fríen o para
embutidos crudos/curados.
Naturin ESC-OR: Para embutidos cocidos, ahumados o no en
calibres grandes.
Naturin ESC-MB: Para embutidos cocidos (tipo Morcilla).
Naturin TWL: Para embutidos crudos/curados (tipo Landjäger).
Naturin ESC: Para embutidos crudos/curados en calibres
grandes.
Naturin NBC: Para la producción de beef stick.
Naturin Colfan-B: Para embutidos frescos que se consumen fritos.
Naturin NDC-M-FR: Para embutidos frescos.
Colfan-P: Para embutidos cocidos, ahumados o no y para
embutidos crudos/curados.
Colfan-F: Para embutidos frescos que se consumen fritos.
Tripas comestibles curvadas
Naturin NCC-D: Para embutidos cocidos que se fríen.
Naturin SCC: Para embutidos cocidos y ahumados.
Naturin NCC: Para embutidos crudos/curados y embutidos
cocidos, ahumados o no.
Naturin SCC-B: Para embutidos frescos que se consumen fritos.
Calibre nominal
Naturin ND-Typen: 13 mm – 33 mm
Naturin ESC-OR: 34 mm – 50 mm
Naturin ESC-MB: 34 mm – 47 mm
Naturin TWL: 17 mm – 32 mm
Naturin ESC: 34 mm – 43 mm
Naturin NBC: 12,5 mm – 18 mm
Naturin Colfan-B: 17 mm – 30 mm
Naturin NDC-M-FR: 17 mm – 33 mm
Colfan-P: 17 mm – 34 mm
Colfan-F: 17 mm – 34 mm
Naturin NCC-D: 26 mm – 28 mm
Naturin SCC: 19 mm – 25 mm
Naturin NCC: 23 mm – 43 mm
Naturin SCC-B: 19 mm – 32 mm
Colores
Naturin tipos ND: natural, amarillo, rojo salmón, rojo-11, rojo-22,
non-smoker, rojo oscuro, caramelo, fresh bloom,
euro marrón
Naturin ESC-OR: natural, non-smoker, rojo-22
Naturin ESC-MB: natural
Naturin TWL: natural
Naturin ESC: natural
Naturin NBC: rojo marrón
Naturin Colfan-B: natural, non-smoker
Naturin NDC-M-FR: natural
Colfan-P: natural
Colfan-F: natural
Naturin NCC-D: natural
Naturin SCC: natural
Naturin NCC: natural, non-smoker
Naturin SCC-B: natural
Para más información, consulte el catálogo de productos.
Proceso
û Embutir sin remojo previo, teniendo en cuenta la dirección de
embutición.
û Calibre nominal = calibre de embutición.
û La temperatura de cocción no debe superar los 76°C
(Naturin NCC-D: 74°C como máximo).
û Se pueden emplear todos los métodos tradicionales de ahumado y
cocción.

Tripas de colágeno comestibles
De un vistazo
Si desea información adicional,
consulte con nuestro representante en
su país. Los datos actuales representan
la situación actual de nuestros
conocimientos y su difusión no es
vinculante. Viscofan se reserva el
derecho de cambiar esta información
total o parcialmente sin previo aviso.
Ventajas Descripción
Viscofan Collagen Products
Ahumado El ciclo de ahumado es notablemente más corto que con la tripa
natural. Nuestras tripas destacan por las excelentes propiedades de
ahumado y por su perfecto desarrollo de color y sabor.
Apariencia Las salchichas embutidas en tripa de colágeno comestible convencen
por su aspecto natural, más aún si se producen en tripa curvada.
Calibre uniforme Gracias al calibre uniforme y constante de nuestras tripas se consigue
un producto final homogéneo y de tamaño uniforme.
Cocción Las tripas comestibles destacan por su buen comportamiento durante
la cocción.
Congelación Las salchichas frescas embutidas en Naturin Colfan-B,
Naturin NDC-M-FR ó Colfan-F pueden ser congeladas sin perder las
características del producto.
Crujiente y tierna Dependiendo del ciclo de ahumado seleccionado, es posible producir
salchichas muy crujientes o con mordida muy tierna.
Empaquetado El tamaño uniforme de las salchichas es ideal para el empaquetado
automático.
Fritura Nuestras tripas comestibles preparadas para freír, tienen propiedades
excelentes para la fritura y garantizan una apariencia apetitosa del
producto final.
Lista para embutir Todas las tripas comestibles están listas para embutir sin remojo
previo.
Maquinaria La estabilidad de las tripas comestibles y la variedad de cierres
especiales (FAM, AL) permiten una adaptación perfecta a todos los
sistemas de embutición.
Peso de producto La pérdida de peso durante el proceso de cocción es mucho menor en
comparación con la tripa natural.
Productividad Las tripas de colágeno comestibles permiten reducir significativamente
los gastos de producción. Nuestros productos facilitan el trabajo en
máquinas automáticas. Las altas velocidades de embutición y la
reducción de paradas son algunas de las razones para lograr un ahorro
importante de tiempo y dinero.
Surtido La amplia variedad de nuestros productos comestibles nos permite
ofrecer la tripa adecuada para cada tipo de salchicha.
Viscofan S.A., C/ Berroa nº 15, 4ª planta, Polígono Industrial Berroa, 31192 Tajonar – Navarra (España)
Tel.: + 34-948-198444, Fax: + 34-948-198430, comercial@viscofan.com
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