Täytetyt ohukaiset - Saarioinen

Yllä: Rucolaa, mozzarellaa, sous vide -kypsennettyä Jyväbroileria ja ilmakuivattua kinkkua. Jouni Kanninen valmisti pizzan,
jossa maut pääsevät oikeuksiinsa. Buon Appetito!
Alla: Suomen ensimmäinen valmispizza sai heti valtavan suosion – ja se on kestänyt.
Pizza juhlii
pyöreitä vuosia
Suomen ensimmäisen pizzerian avaamisesta tulee tänä vuonna kuluneeksi
50 vuotta ja Suomen suosituin valmispizza täyttää 30 vuotta. Tuplajuhlan kunniaksi
keittiömestari Jouni Kanninen tarjoaa resepti-idean.
VUONNA 1961 Urho Kekkonen oli ensimmäistä kauttaan tasavallan
presidenttinä, Laila Kinnunen vei Suomen ensi kertaa Eurovision laulukilpailuihin,
Berliinissä alkoivat muurin rakennustyöt ja Haminassa
vappuna avatun ravintola Giovannin uunissa tuoksuivat ensimmäiset
pizzat.
Varsinaisen villityksen aloittajana pidetään kuitenkin Adriano Baria,
jonka laulaja Adriano Vinciguerra ja Raimo Kietäväinen avasivat Lappeenrantaan
vuonna 1964. Siellä pizzaa tehtiin suomalaisille tutuksi
”Italian kansallispiirakkana”.
TÄNÄÄN pizza on myös Suomen perinneruokaa.
– Nuoremmille polville pizza on aina ollut osa suomalaista ruokakulttuuria,
sanoo Saarioisten asiakaskouluttaja Jouni Kanninen.
Pizzan, hampurilaisten, aasialaisen ruuan ja kebabin vakiintuminen
kertoo kansan makutottumusten avartumisesta. Kyse ei ole yksipuolisesta
invaasiosta, vaan ruokalajit mukautuvat maan tavoille.
Esimerkiksi rukiinen pizza tuntuu meistä luontevalta.
– Pizzassa saa näkyä suomalaisuuden kädenjälki. Kesäpizzan täytteeksi
sopivat esivalmistellut varhaisperunat ja savukala.
teksti marjut kuula KUVAT Jussi Koivunen, Saarioisten arkisto
14 2/2011