Täytetyt ohukaiset - Saarioinen

Ilkka Rantala ja Casseli hallitsevat niin
ravintolaruuan kuin cateringin.
Maukasta yhteistyötä
A LA CARTESSA JA MÄKIMONTUSSA
Ravintola Casseli tarjoaa laadukkaita makuja Lahdessa, ja Casseli Catering
tekee saman Salpausselän Kisoissa, Kotkan Meripäivillä ja muissa suurtapahtumissa.
Tosin ilman Saarioista aina ei olisi, mitä tarjota.
SATTUIPA KERRAN, että asiakas muisti
vasta lauantai-iltapäivänä ilmoittaa Casseli
Cateringille, että maanantaina on tulossa
450 hengen ryhmä asuntomessuille lounastamaan.
Pieni paniikkihan siitä tuli.
– Ei muuta kuin puhelin käteen ja soitto
Saarioisten edustajalle. Hän oli sukujuhlissa,
mutta lupasi selvittää asiaa. Kohta hän
soitti takaisin ja lupasi, että voimme noutaa
tarvitsemamme tavarat aikaisin maanantaiaamuna
suoraan Saarioisilta. Saimme tava-
rat messualueelle hyvissä ajoin ja ryhmä pääsi
ruokailemaan sovittuna aikana, keittiöpäällikkö
Ilkka Rantala kertoo.
Casselin ja Saarioisten pitkä yhteistyö on
ollut aina avointa ja vastavuoroista. Kumppanit
tuntevat toisensa niin hyvin, että viestin
ymmärtää miltei puolesta sanasta.
– Saarioisilla on huomattu, millaisia
tuotteita me tarvitsemme erilaisissa tapahtumissa
ja ravintoloissamme, Ilkka Rantala
sanoo.
VARMAA ONNISTUMISTA. Kun toimintaa
on tapahtumamyynnistä ravintolaan ja
lounasruokailuun, tarpeiden ymmärtäminen
vaatii toimittajalta paneutumista.
– Erityisesti cateringissa pitää ymmärtää,
mitä vaatimuksia ja mahdollisuuksia
tapahtumamyynti asettaa tuotteille. Jo hyvän
hygienian varmistaminen ja tuotteiden
turvallinen valmistaminen on erilaista kuin
tavallisessa keittiössä, ketjumyyntipäällikkö
Teija Malén sanoo.
teksti marjut kuula KUVAT Jussi Koivunen, casseli catering
18 2/2011