Täytetyt ohukaiset - Saarioinen
Täytetyt ohukaiset - Saarioinen
Täytetyt ohukaiset - Saarioinen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Yllä: Katariina Frantti viihtyy keittiön reilussa tiimissä: – Vaikka tämä on iso yksikkö, tämä ei tunnu kylmältä.<br />
Oikealla: Yksilöllinen ruokavalioateria, jossa riisi on korvattu kasviksilla.<br />
Sairaalassa tarjotaan tuttuja, terveellisiä makuja.<br />
Osassa oli huomioitava myös allergiat, Katariina<br />
Frantti sanoo.<br />
Tehostettu ruokavalio on tarkoitettu<br />
vajaaravitsemuksen ehkäisyyn ja hoitoon.<br />
Pieni annos sisältää isomman annoksen<br />
verran energiaa ja proteiineja, joten vähäkin<br />
syöminen saa toipumisen vauhtiin.<br />
– SYÖMISTÄ EI HALUTA RAJOITTAA turhan<br />
takia. Vain se korjataan, mikä aiheuttaa<br />
vaivaa. Kiisseleistäkään ei tarvitse enää tehdä<br />
sokeritonta versiota, Jaana Levo kertoo.<br />
Suuntaus on kohti yksilöllistä, tarpeen<br />
mukaista ravitsemushoitoa ja automaattisesti<br />
määräytyvien erityisruokavalioiden<br />
karsimista. Toisaalta joitakin sairauksia hoidetaan<br />
lääkityksen lisäämisen sijaan yhä<br />
enemmän ruokavalion avulla.<br />
RAVITSEMUSHOITO ON MUUTTUNUT<br />
paljon viime aikoina. Vuonna 2010 julkaistu<br />
Valtion ravitsemusneuvottelukunnan Ravitsemushoitosuositus<br />
huomioi fyysisen terveyden<br />
lisäksi ruokailun sosiaalisen ulottuvuuden<br />
sekä kyvyn virkistää ja tuottaa mielihyvää.<br />
Suositus ohjaa ruokailun tavoitteita yleisellä<br />
tasolla. Sen linjauksia noudattaen ravitsemusterapeutti<br />
Leena Simola on tehnyt<br />
yhdessä ravitsemustyöryhmän kanssa sairaanhoitopiirille<br />
oman ravitsemuskäsikirjan,<br />
johon talon käytännöt on kirjattu konkreettisesti,<br />
ravintokeskuksen ja osastojen arjen<br />
näkökulmasta.<br />
– Lähtökohtanamme on tarjota terveellisiä,<br />
perinteisiä, maistuvia ja kasviksia sisältäviä<br />
aterioita. Suolaprosentteihin kiinnitetään<br />
huomiota, ja rasvan laatu ja määrä on tarkistettu,<br />
Leena Simola sanoo.<br />
Suolan vähentäminen on vaatinut keittiöltä<br />
opettelua ja reseptiikan tarkistamista.<br />
Nyt vähäsuolaisuus on jo itsestään selvä asia,<br />
eivätkä asiakkaatkaan kysele suolan perään.<br />
Suolaa voi tosin lisätä maustepöydästä, sillä<br />
suositusten mukaiseen ruokavalioon ei<br />
pakoteta eikä valistusta tuputeta. Hoitava<br />
henkilökunta antaa ohjausta, mutta pysyvin<br />
muutos lähtee ihmisen omasta oivalluksesta.<br />
SAARIOISTEN asiakaspäällikkö Petri Tamminen<br />
toteaa, että suola- ja rasvakriteerit<br />
eivät ole Varsinais-Suomen sairaanhoitopiirin<br />
ravintopalvelulle vain tyhjiä kriteereitä, vaan<br />
niitä todella noudatetaan tarjouspyynnöissä.<br />
Näin ruoka on ravitsemuksellisesti täysipainoista<br />
ja suosituksen mukaista. Saarioisilta<br />
listalla on tiukat kriteerit täyttäviä jauhelihapihvejä,<br />
lihavalmisteita ja kypsiä lihoja, niin<br />
siipikarjaa kuin punaista lihaa.<br />
Petri Tamminen kiittää sairaanhoitopiiriä<br />
hyväksi asiakkaaksi: – He ovat erittäin positiivisella<br />
tavalla kriittisiä, laatua arvostavia ja<br />
ylpeitä siitä, mitä he tekevät.<br />
28 2/2011
Change language